PASTA SEVMEK

AH YARAMAZ AH :)

2009-02-09T09:54:00.010+02:00

Bu hafta yaptığım figürleri çalışırken çok eğlendim doğrusu :) Kafamda uzun zamandır böyle bir senaryo çalışmak vardı. Pasta yapamadığım için sadece figür yapmak zorunda kalıyorum. Bu şekilde yapınca kendimi pasta yapmış gibi hissettim :) Altında bir pastası eksik oldu. Anneyi çalışırken iki tane yüz çalışması yaptım. İlk yaptığım yüz çalışmasında istediğim şaşkın ifadeyi yakalayamadım. Onun resminide aşağıda koydum. Yaramaz bebişimiz annesi mutfaktayken oldukça iyi çalışmış :)

Koltukta oturan figürlerde yada pastanın kenarında oturan figürlerde, bacak çalışmasını nasıl yaptığımı göstermek istedim. Öncelikle biraz uzun oval hale getirilmiş bir parça ten rengi hamuru kalça kısmını bırakıp, aşağı doğru ortadan keserek bacakları oluşturuyoruz. Bel kısmını biraz yuvarlatıp, hamuru oturtmak istediğiniz yere koyarak bel kısmını dikleştiriyoruz. Daha sonra tek tek bacakları yukarıdan aşağı doğru yuvarlatarak baldır kısımları biraz daha kalın olacak şekilde istediğimiz gibi şekillendiriyoruz. Aynı kalınlıkta yapmaya dikkat edelim. Fazla gelen kısımları ayaklardan keserek çıkarabilirsiniz.

BUZLUK BÖREĞİ

2009-02-06T11:34:00.005+02:00

Bu böreği ilk defa Dora'nın doğum gününde Hale yaptığında tatmıştım. Buzlukta durması gereken bir börek olduğu için, çalışan bayanlar için de gerekince kullanmak açısından çok güzel. Hem tadını hem görüntüsünü çok beğenmiştim. İçindeki patates püresi çok güzel bir yumuşaklık ve lezzet katıyor. Patetes püresini fazla koymaktan kaçınmayın. İç malzemesi isteğe göre faklı olabilir. Ben bu börekleri kurs sonunda arkadaşlarla yaptığımız kutlamada götürmüştüm.

Malzemeler:

5 adet yufka,

Sıvıyağ veya eritilmiş tereyağı,

5-6 adet orta boy haşlanmış patates,

Beyaz Peynir, maydanoz,

tuz,

Yapılışı :

Patatesler püre haline getirilip, içine tuzu eklenir. Yufka serildikten sonra hertarafı yağlanıp, patates püresi her yere eşit şekilde sürülür.Bence ne kadar bol patates püresi koyarsanız o kadar güzel oluyor.İkinci yufka üstüne serilir aynı işlem yapılır. Kalan yufkalarda aynı şekilde yağlanıp arasına patetes püresi sürüldükten sonra en son yufkada patetes püresi üzerine iç malzeme serpilir. Daha sonra yufka bir taraftan sarılarak rulo haline getirilir. Ortadan ikiye ayrılıp, önce streçe daha sonra aliminyum folyoya sararak buzluğa kaldırılır. 1-2 saat sonra çıkarıp istediğiniz kalınlıkta yuvarlaklar kesip üzerine yumurta sarısı sürerek 190 C derecede pişirebilirsiniz. Yaptığım rulonun kenarları daha boş kaldığı için ben o kısımları kesip aldım ve hemen hafif yağlanmış teflon tavada pişirdim. Afiyet olsun.

YENİ GELİN

2009-02-02T15:28:00.004+02:00

İlk yaptiğim gelin hanımı pek beğenmemiştim. Bu sefer kimseye benzetmeye çalışmadan içimden geldiği gibi çalışayım dedim. Aslında yanına birde damat ekleyip bloga koymaya niyetliydim ama içimden hiç damat yapmak gelmedi :) Nedense erkek figür çalışmak içimden gelmiyor. Belki bir ara onuda yapıp gelin hanımı yanlız kalmaktan kurtarırım :)

HUSKY İLE OYUN

2009-01-19T09:50:00.007+02:00

Bu hafta sonu hasta olduğum için evdeydim. Ne zamandır yapmak istediğim koltuklu modelleme için bahane oldu bu hastalık. Genelde figür çalışıyorum, pasta yapmadığım için yanında ne yapacağım konusunda bir fikir oluşmuyor tabi. Bu tip, koltuk modelli bir çok pasta ve çalışma var. Gerçekten çok hoşuma gidiyordu, ben de yapmış oldum :) Koltuk çalışması için elimde ne kadar artık kalan renk hamur varsa onları birleştirdim, böylece onlardan da kurtuldum :) Daha sonra koltuğu şekillendirip, üzerine şeker hamuru giydirme yaptım. Çalışması kolay ve zevkli oldu.

YAVRU KÖPEK SEVGİSİ

2009-01-13T14:44:00.008+02:00

Uzun zaman önce Lorraine'in blogunda gördüğüm yavru köpekli bu figüre bayılmıştım.Yapıp yapmama konusunda kararsız kalsamda en sonunda dayanamadım ve yaptım :) Lorraine'in figürleri bu camiada benim için tartışmasız en iyisi doğrusu. Gerçekten çok çok beğeniyorum onun tarzını. Bu figüründe nasıl yapıldığı ile ilgili ders notlarını yapmış. Artık bir resimden figür yaparken iyice araştırmadan yapmıyorum :) İsteyenler bu ders notlarını şurdan satın alıp faydalanabilirler.

Bu figürü çalışırken yeni şeyler öğrendiğimi söyleyebilirim. Mesela birbirine bağlantılı figürler yaparken hangi parçayı ne zaman yapacağınızı önceden planlamalısınız. Ben köpeğin sağ kulağını iki kere yapmak zorunda kaldım. Köpeği yaptıktan sonra figürün elini koymak isteğimde kulağının altına yerleştiremedim. Kulağı çıkarıp eli yerleştirdim, daha sonra kulağı tekrar yapıp ekledim. Bu tip şeylere dikkat edip, düşünerek hareket etmek gerekiyor. Bu figürü yaparken çok eğlendim ve onu biblo niyetine kızımın odasında kullanmayı düşünüyorum :) Onu çok sevdim :)

Katmer Poğaça

2009-01-07T10:54:00.005+02:00

Katmerli Poğaça tarifini Esra'nın önerisiyle, Mutfak Güncesi Şaziye'den faydalanarak yapmıştım. Ben gerçekten çok beğendim. Gerçi benim yaptığım milföy hamuru tarzı bir poğaça olmadı, fakat çok yumuşak ve lezzetli bir poğaçaydı. Normalde yaptığım poğaçalardan daha iri poğaçalar elde ettim bu tarifte. Fakat ben bir daha ki yapışımda hamuru önce iki parçaya ayırıp, daha küçük ve daha fazla sayıda poğaça elde etmeyi planlıyorum :) Tarifi bana önerdiği için Esra'ya ve blogunda yayınlayan Şaziye'ye teşekkürler.

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt,

1 çay bardağı sıvıyağ,

1 yumurta ( sarısı üstüne sürülecek)

1 paket instant kuru maya,

1 tatlı kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

Aldığı kadar un

100 gr tereyağ,

Peynir ve maydonoz

Yapılışı :

Ilıtılmış süt, sıvıyağ, tuz, maya, şeker, yumurta akı ve unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Mayalanmadan 8 parçaya ayrılır. Daha sonra her parça tabak büyüklüğünde açılıp, üzerine yumuşak tereyağından sürülür.Biraz kıyır olması isteniyorsa tereyağı daha fazla kullanılabilir. Hamurları üstüste dizilerek işlem tamamlanır. En üsttekine yağ sürmeden ve hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütülür. Sigara böreği sarar gibi sekiz parçaya kesilip, arasına peynir koyarak sarılır. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürülür.180 C derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Teletubili Pasta

2009-01-02T15:12:00.016+02:00

Uzun bir aradan sonra tekrar blogumdayım :) Bloga bir şeyler eklemeyi özlemişim. İşyerinde mecburi katılmak zorunda olduğum kurs ve seminerler, aynı zamanda yeni bir sisteme geçmemiz nedeniyle çok yoğun bir dönem atlattım. Kızımın bu yıl birinci sınıfa başlamasıda aynı döneme denk geldi. Bu süre içinde yaptığım bir kaç şeyi bloga eklemek istiyorum. Doğrusu çok yoğun olduğum bir dönem geçirdiğim için çok fazla şey yaptığımda söylenemez :)

Görümcemin oğlu Dora'nın Kasım ayında doğum gününü kutladık. Bu sene Dora için çok sevdiği Teletubili bir pasta yaptım. Pastanın pandispanyasi sade, kreması çikolatalı, muzlu her zamanki tariften. Doğrusu teletubi çalışmak çok zevkliydi. Çok severek çalıştığım figürler oldular :)

Umarım arayı çok açmadan bloga eklemek istediğim şeyleri sizlerle paylaşabilirim :)

AH BİR GELİN OLSA :)

2008-08-25T21:33:00.005+03:00

Bu figürü geçen hafta yapmama rağmen bir türlü bloga eklemek nasip olmadı. Hafta sonu şehir dışında olduğumuzdan yine kaldı, ama gelen son yorumlardan sonra eklemem lazım dedim :)

Bu figürü yaparken, bir an önce gelinlik giymesini istediğim çok sevdiğim bir arkadaşımı düşünmüştüm. Fakat şunu söyliyeyim, figür çalışırken kesinlikle figürü belli bir kişiye benzetmeye çalışmamak gerekiyor. Yoksa hem figür o kişiye çok benzemiyor, hemde güzel olmuyor :) Tabi heykeltraş biri yapmıyorsa :)

GERÇEK PROFİTEROL :)

2008-08-11T09:11:00.005+03:00

Seneler önce denediğim (15-20 sene önce) bir tarifti profiterol. Geçen gün, o zamanlar yaptığım tarifleri yazdığım defteri karıştırırken görünce tekrar denemek istedim. Eşimin en sevdiği tatlı olmasına rağmen neden daha önce aklıma gelip yapmadığıma hayıflandım doğrusu. İlk yaptığımda bana çok zahmetli gelmesi bir sebebi olmalı :) Bu sefer internettede bir araştırayım dedim. Profiterol tarifleri hemen hemen hep aynı. Çok az farklılıklar var. Yumurta sayıları veya un-su oranlarında farklılıklar oluyor. Ben tarifi daha önce denediğim tariften yana kullandım ve Hünerli Bayanlar Müge'nin püf noktalarından faydalandım. Bu sefer yapmak bana zor gelmedi, bundan sonra sık sık yapacağım tarifler arasına girdi. Daha önce mutfak konusuna yabancı olduğum için zor gelmiş olmalı :)

Malzemeler :

4 iri yumurta veya 5 normal boy yumurta,

1 cup un, (1 cup = 240 ml. lık bardak )

1 cup su,

100 gr tereyağı,

Yarım tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı şeker.

Yapılışı :

Su, yağ, tuz ve şekeri bir tencereye koyup eritin, daha sonra unu ekleyerek iyice karıştırın. Bir süre devamlı karıştırarak pişirin ve altını kapatın. Karışım ılındıktan sonra teker teker yumurtaları tam olarak hamura yedirdikten sonra ekleyin. Tepsiye yağlı kağıt serdikten sonra kabarma payını hesaba katarak tatlı kaşığı ile küçük küçük yuvarlaklar halinde dökün. Ben iki tatlı kaşığı ile yuvarlayarak yapmadım. Tek tatlı kaşığı ile tepsiye mümkün olduğu kadar yuvarlak şekilde döktüm. Tepsiye hafif yayılıyorlar, hiç endişelenmeyin bunlar nasıl yuvarlak toplar olacak diye inanın oluyor :) Müge gibi, 200 C derecede 20 dk. daha sonra 150 C derecede 15 dk. pişirip, 10 dakikada kapağını açmadan bekledim.

İÇ KREMASI:

2,5 su bardağı süt,

1 su bardağı şeker,

1 çay bardağı un,

1 yemek kaşığı mısır nişastası,

1 iri boy yumurta,

2 paket premium vanilya,

Yapılışı :

Yumurtayı ve şekeri çırpıp üzerine sütü ilave edin, daha sonra un ve nişastayı ekleyip tel çırpıcı ile çırparak pişirin. Devamlı karıştırarak pişirdikten sonra, mikserle vanilyayı ekleyerek iyice çırpıp soğutun.

Bu ölçüde bir iç kreması eğer profiterolleri tam doldurmak istiyorsanız yeterli gelmeyecektir. İki ölçü yapmanız gerekir. Ben profiterol toplarının yarısını daha sonra kullanmak üzere buzluğa koydum. Yukardaki ölçüde bir hamurla resimde görünen kadar toplar ve 14 adet orta boy ekler pastası çıktı. Kremayı ucu sivri krema sıkacağına doldurup, topların altından batırarak doldurmak kolay oluyor. Profiterolu doldururken kremanın ve topların tamamen soğuk olmaları gerekiyor.

Çikolata Sosu: Bu ölçülerde hamur için iki adet hazır çikolata sosu yeterli olacaktır. Ben evde hazır çikolata sosu olmadığı için bir kutu krema ve 180 gr. bitter çikolatayı eritip üzerine döktüm. Yapanlara afiyet olsun :)

BİR HAFTA SONU VE DÖRT PASTA :)

2008-07-21T12:24:00.007+03:00

Bu hafta sonu uzun zamandır kızımın beklediği doğum gününü gerçekleştirdik. Bengisu'ya bu sene iki ayrı doğum günü yaptık. Cumartesi günü evimde arkadaşları ve teyzeleriyle gerçekleşen bir doğum günü ve pazar günü de halasının evinde, 14 Temmuz doğumlu kuzeni Deniz ve onun 19 Temmuz doğumlu kuzeni Emre ile üçlü bir doğum günü oldu.

Tabiki pastaları yapmak benim işimdi :) Cumartesi günü bir pasta ve pazar günü için üç pasta hazırladım. Bengisu'nun daha önce hazırladığım Pamuk Prenses ve Yedi cüceler süslerini iki günkü pastada da kullanmış oldum. Şeker hamurunun bu güzelliğide var, yapılan süsleri isterseniz bir kaç defa kullanın :)

Pastaları götürürken figürleri pasta üzerinde değil bir kutu içinde götürüp orda yerleştirdim. Malesef Denizkızı figürüm giderken hasar görmüş. Saçları kolları ve beli kırılmıştı.Ne kadar üzüldüğümü tahmin edersiniz. Orda elimden geldiğince düzeltmeye çalıştım. Kızımın bir cüceside yoğunluk yüzünden eksik kaldı, ama bunu kimse de anlamadı işin doğrusu :) Utangaç cücenin eline çiçek yapıp koymayıda unutmuşum :) Cumartesi günkü pasta haricinde pazar günkü pastaları evde özel fotoğraflamaya vaktim olmadı. Masada ancak bir kaç tane resim çekebildim. Bir blogcu için kötü bir durum tabi :)

Gerçekten benim için çok yoğun ve yorucu bir hafta sonu oldu. Ama kızımın ve çocukların mutluluğuna değer :) Allah onlara uzun,sağlıklı,mutlu,başarılı ömürler versin inşallah.

PAMUK PRENSES

2008-07-02T09:57:00.002+03:00

Dün akşam nihayet Pamuk Prenses hanımı bitirebildim. Bu sıcak havalarda şeker hamuru ile çalışanlara klima şart onu anladım :) İki günde ancak bitirebildim bu figürü. Ekstradan CMC eklememe rağmen şeker hamurunun formunu koruması çok zor oluyor. İlk gün bacak, gövde ve başı yapıp beklettim. Ertesi gün hala kesinlikle kurumamıştı. Kolları hemen yapıp kullandım, yere destek olan kol tam formunu koruyamadı bu yüzden.

Benim pamuk prenses doğu havası taşıyan bir prenses oldu bu arada :) Gözleri yuvarlak değilde oval yapayım dedim, şeker hamuruna o şekilde form verdim, ama kirpikleri uçlara ekleyince daha bir çekik oldu gibi :) Göz bebeklerini boya ile yaptım, şeker hamuru kullanmadım. Burunu kendinden yapmak bayağı oyalayıcı oldu bu sefer, bir kaç defa bozup tekrar yapmam gerekti :) Neyse uzun bir aradan sonra tekrar elime şeker hamuru almış oldum böylece :) Şu cüceleride bir an önce bitirip kurtulmam lazım artık :)

TATİL BİTTİ !

2008-06-26T22:41:00.035+03:00

Patara Plajı/Fethiye

Pazar günü yola çıktığımız tatilimizden çarşamba günü akşamı döndük. Bu sene iki aile (görümcem) birlikte gezdik ve gerçekten çok daha güzel bir tatil olduğunu söylemeliyim.

Pamukkale / Denizli

Tatilimizin ilk gününü Pamukkale'de geceleyerek geçirdik. Memnun kaldığım otellerin linklerini de o taraflara gidecek olanlara yardımcı olması açısından veriyorum.

Pamukkale / Denizli

Dört sene önce gittiğim Pamukkale'nin şu anki halini gördüğüme gerçekten çok sevindim. Daha önce hiç bir düzenlemenin olmadığı yer, şu an harika bir şekilde düzenlenmiş ve hafızamda bu şekilde kalması beni mutlu ediyor. Eski halini gezenlere şimdiki halini görmelerini tavsiye ederim.

Pamukkale / Denizli

Pamukkale'den Marmaris'e geçerek üç günümüzü Söğüt'te geçirdik. Ortam kafa dinleyip, sakin bir tatil geçirmek isteyenler için gerçekten çok idealdi. Kıyıya yakın yerlerdeki deniz kestanelerine dikkat etmek koşuluyla :)

Söğüt / Marmaris

Söğüt /Marmaris

Marmaris'te üç yıl önce gittiğimiz İnbükü yine harikaydı. Daha önce gidip görmeyenlere şiddetle tavsiye ediyorum. Mutlaka gidip, çam ağaçlarının altında denize girin.

İnbükü / Marmaris

Birde İçmeler'e uğramanızı tavsiye ederim. Daha önce gidip gördüğümüz Datça'ya geçmedik bu sefer. Söğüt, İçmeler, Kızkumu ve İnbükü'nde vakit geçirmek bize yeterli geldi.

İçmeler / Marmaris

İçmeler/ Marmaris

Ordan Dalyan'a geçerek motor kiralayıp, İztuzu plajında geçirdik günümüzü ve Dalyan'da geceledik. Fotoğraf makinamın pili bittiği için oralarda bu sene resim çekemedim. Daha önce çektiğim resimler digital olmadığından ekleme yapamıyorum.

Fethiye'ye geçerken daha önce uğramadığımız Göcek'e uğrayıp gezdik ve hemen dışındaki İnlice Plajın'da vakit geçirdik.

Marina /Göcek

İnlice Plajı / Göcek

Daha sonra Fethiye'ye geçip Çalış Plajında'ki otelde iki gece konakladık.

Çalış Plajı/Fethiye

Fethiye'de yine daha önce gördüğüm ÖlüDeniz ve Saklıkent dışında bir yere gitmedik.

Ölüdeniz / Fethiye

Saklıkent / Fethiye

Sonra bir gecede Kaş'ta kaldık. Kaş'ı daha önce görmeme rağmen ilk defa kaldım. Gerçekten küçük, fakat çok şirin ve güzel bir yer.

Kalkan-Kaş arası

Merkez / Kaş

Küçükçakıl Mevkii / Kaş

Her tatilimizde olduğu gibi yine Adrasan'a uğramadan İstanbul'a dönmedik. Adrasan (Çavuşköy) bizim çok severek kaldığımız ve Ege bölgesini gezdiğimiz sene hariç, otel tatillerini bıraktığımızdan beri her sene mutlaka uğradığımız bir yer . Bu sefer iki gece kalabildik, fakat kısmet olursa önümüzdeki sene oraya çok daha fazla vakit ayıracağız.

Adrasan Koyu / Çavuşköy

Aybars Hotel / Çavuşköy

Çok yakınında ki Olympos, Çıralı ve Yanartaş mutlaka gezilmeli. Çevredeki koylar (ben özellikle Sazak koyuna bayıldığımı söylemeliyim) gidip görülmeli.

Sazak Koyu / Çavuşköy

Birde Antalya'ya giderken yol üzerinde Phaselis mutlaka gezilmeli.

Phaselis / Kemer

Bu seneki tatilimizde böyle geçti. Sayılı gün çabuk geçiyor elbette :) Özellikle kızım hiç geri gelmek istemedi. Oralardan İstanbul'a gelince, buraya adepte olmak gerçekten zor oluyor doğrusu :)

BİZ TAM YEDİ CÜCEYİZ- SEVİMLİ

2008-06-05T10:58:00.002+03:00

Sayfamı ziyarete gelip hep aynı şeyi görenlerden öncelikle özür diliyorum :) İnanın bu aralar içimden elime şeker hamuru almak gelmiyor. Rejimde olmam sebebiyle zaten pasta-börek-kek bunları hayatımdan çıkardım :) Hafta içi daha önce figür yapmaya ayırdığım vakitleri şimdi airobic walkera çıkarak harcıyorum. Hafta sonları da pek evde oturmamanında etkisiyle iyice uzaklaştım blogdan. Havaların ve yazın gelmesi de bunda etkili oluyor elbette. Genel olarak bloglara yaz gelince bir rehavet çöküyor zaten :) Haziran'ın üçüncü haftası itibariyle, iki haftalık bir tatilden sonra umarım bu tembelliği üzerimden atarak, şeker hamurlarıma geri dönüş yapmayı umuyorum :) O zamana kadar umarım beni mazur görürsünüz.

BİZ TAM YEDİ CÜCEYİZ - KELOĞLAN ve GÜZEL BİR HABER

2008-04-30T00:02:00.010+03:00

Doğrusu yedi cücelerde ki bu cücenin adının Keloğlan olduğunu sanıyorum ama emin olamadım. Hafta sonu evde olmadığımdan figür yapmaya fırsatım olmadı. Blogu boş bırakmamak adına akşam yaptığım, üçüncü cüceyi ekliyim dedim :)

Bu arada güzel bir haber vermek istiyorum :) Sevgili Funda'nın başına geleni okumuşsunuzdur. Arkadaşlar, lütfen blog şifrelerinizi kesinlikle tarihli, sizi biraz tanıyanların tahmin edebilecekleri bir şifre olarak belirlemeyin. Funda'cım yeni adresi Pasta Şehri ile tekrar aramıza geri döndü :) Ona burdan da geçmiş olsun dileklerimi yolluyorum. Umarim böyle bir şey hiçbir blogcunun bir daha başına gelmez. Hoşgeldin canım tekrar aramıza :)

KURABİYE

2008-04-23T23:13:00.016+03:00

Sonunda bende ne zamandır bloglarda görüp bayıldığım süslü kurabiyelerden yapabildim. Kızıma okulundaki arkadaşları için yapmaya söz vermiştim. Bebek kurabiyeleri hariç, diğerleri okula gitti.

Öncelikle kurabiyeler hakkında bir itirafta bulunmam gerekiyor. Bu güne kadar, satılan şeker hamurlu kurabiyelerin fiyatları bana hep çok uçuk gelirdi. Fakat, şimdi neden o fiyatlara satıldıklarını çok iyi anlamış bulunmaktayım :) Gerçekten büyük bir emek ve zaman isteyen bir uğraş bu şekilde kurabiye yapmak, onu anladım artık :)

Bunlar benim ilk şeker hamurlu kurabiyelerim olduğundan, görmemişlik yapıp bir sürü resim ekledim, lütfen mazur görün :) Elimde çok fazla kurabiye kalıbı yok. Olanların bir kaç tanesi hariç hepsini denedim.Bundan sonra kurabiye kalıpları da stoklamaya başlayacağım galiba :) Bu kurabiyeler sayesinde elimde kullanmadığım malzemelerin bazılarını da kullanmış oldum.

Kurabiye yapımı ile ilgili bir kaç tavsiyede bulunmak istiyorum. Bu konunun uzmanı olmasamda ilk defa yapacak olanlar için dikkat edilmesi gereken bir kaç şeyden bahsedebilirim.

Hangi kurabiye tarifini kullanacağınız çok önemli. Kurabiyeleriniz piştiği zaman kesildiği haliyle kalmalı, ne küçülmeli nede genişlemeli. Ben Esra'nın bana tavsiyesi olan Müge'nin Sable kurabiye tarifini kullandım ve gerçekten çok memnun kaldım.

Kurabiye hamurunu yağlı kağıt arasında açarsanız daha rahat edersiniz.

Kurabiyelerinizi pişirmeden önce tepsiye koyarken formlarının bozulmamasına çok dikkat edin. Bozulanlar varsa mutlaka düzeltin. Bu kurabiyeleri şeker hamuru ile kaplarken işinizi kolaylaştıracaktır.

Hangi kurabiye modellerini uygulayacağınızı, nasıl bir süsleme yapacağınızı mutlaka belirleyin. Bu size vakit olarak geri dönecektir :) Kullanacağınız renkteki şeker hamurlarını hazırlayın.

Kurabiyeler soğuduktan sonra, önce kurabiyelerinizin üstlerine ince bir tabaka şeker- çikolata yapımında kullanılan fırça ile (kesinlikle kıl döken bir fırça olmamalı) bal sürün.

Daha sonra tek tek kurabiyeleri süsleme yerine, önce bütün kurabiyeleri belirlediğiniz modelin zemin renginde şeker hamuru ile kaplayın. Şeker hamurunu kapladıktan sonra parmak izi oluştuysa, elinizde varsa şeker hamuru düzeltme malası ile düzeltebilirsiniz. Daha sonra örnek birer adet kurabiye süsleyin. Bundan sonra kalanları aynı şekilde bitirin. Bu şekilde kurabiye yaparak işinizi daha çabuk bitirmiş olursunuz. Kurabiye yapmaktan çok zevk aldim :) Yaparken çok eğleneceksiniz.

BİZ TAM YEDİ CÜCEYİZ - ÖFKELİ

2008-04-22T10:16:00.004+03:00

Sevimli Yedi Cüceleri tamamlamaya devam ediyorum :)

ŞİRİNLER

2008-04-20T15:57:00.010+03:00

Sevgili Sema hanım bir önceki postun yorumlar kısmında, oğlunun gittiği Şirinler sınıfı için bir tane örnek şirin yapmamı rica etmişti. Bu şirin onlar için yapıldı. Umarım Sema hanıma yardımı dokunur. E-posta adresinizi öğrenebilirsem size çeşitli plastik şirin figürü resimlerinden de yollayabilirim. Yardımı olması açısından beden yapımı ile ilgili bir kaç resimde ekliyorum ve size kolay gelsin diyorum :)

Bu pastayı sevgili Sema Hanım oğlunun üçüncü yaş günü için yapmış. İlk defa figür çalışması yapıyor, ama çok güzel bir çalışma olmuş :) İnsanın sevdikleri için kendi ellerinden çıkan bir şeyleri yapması kadar güzel bir şey olamaz. Ellerinize sağlık Sema Hanım :)

BİZ TAM YEDİ CÜCEYİZ - BİLGİN

2008-04-16T00:11:00.005+03:00

Feyza'nın blogunda gördüğümde bayılmıştım yedi cücelere :) Gerçekten çok sevimliler, bende internette gerçekte nasıl bu cüceler diye araştırdım ve Disney'in oyuncak figüründen kopyalayarak bu Bilgin cüceyi yaptım. Diğerlerini de yavaş yavaş tamamlayıp, kızımın pastalarından birinde kullanmayı düşünüyorum.

FUTBOLCU

2008-04-13T23:10:00.004+03:00

Figürün tam kurumasını beklemeden yerleştirmeye kalkınca ayakkabılarda bozulmalar oldu. Sabırsızlığın sonu budur arkadaşlar :) Ebru beğendiysen bu figür senin ufaklığın canım.

BROWNİ

2008-04-10T20:50:00.004+03:00

Cafe Fernando Cenk'in sitesindeki, The Washignton Post Gazetisine çıkan browni tarifini denedim. Gerçekten güzel, denenmesi gereken bir tarif. Ben şeker miktarını azaltarak yaptım bu tarifi. Tarifte 1,5 su bardaği olan şekeri 1 su bardağı yaptım ve benim damak tadıma göre biraz daha eksiltebilirmişim. Üzerine çikolata dökmedim, çünkü çikolata ile daha çok tatlanmasını istemedim açıkcası.

Ben yine blogumda da bulunması için yaptığım şekilde tarifi yazıyorum.

Malzemeler:

250 gr bitter çikolata

125 gr tereyağı
1 su bardağı şeker
4 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 su bardağından bir parmak eksik un
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Fırını 180C derecede ısıtın. 20 cm’lik kare bir pişirme kabına yağlı kağıt serin.Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
Teker teker yumurtaları kırıp ekleyin ve her yumurtada en az üç dakika çok iyi çırpın. Bence burada mikserle yumurtaları çok iyi çırparak karışımın hafif kabarmasını sağlamak gerekiyor. Ardından vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Un ve tuzu çok dikkatli bir şekilde, yavaş yavaş alttan üste doğru sıvı karışımı söndürmemeye dikkat ederek ekleyin.
Fırın kabına boşaltıp, üzerini düzeltin ve 35-40 dakika pişirin.

Ya Tutarsa !

2008-04-06T12:48:00.006+03:00

Nasreddin Hoca azığını heybesine koyup yola çıkmış. Öğlen vakti Akşehir gölü kenarında, bir ağacın altında oturmuş. Ekmeğini, zeytinini ve bir çanak yoğurdunu gölgede keyifle yemiş. Yoğurt çanağını gölde çalkalarken birisi görüp sormuş.

- “Ne yapıyorsun Hoca ?”

-“Göle maya çalıyorum” demiş Hoca.

Adam üstelemiş :
- “İlâhi Hoca, göl maya tutar mı hiç ?”

-“Ben de biliyorum tutmayacağını, ammaaa ya tutarsa !...”

Nasreddin Hoca tarihi kültürümüzün en önemli şahsiyetlerinden ve benimde en çok sevdiğim karakterlerden biridir. Bu figürü yapma fikrini Sevgi ablam verdi. Sevgi ablacım bu figür senin için :) Burdan tekrar herşey için teşekkürlerimi gönderiyorum. Umarım beğenirsin :)

Havuçlu Mufin

2008-04-02T00:04:00.005+03:00

Bu havuçlu mufinları Evcini'nin çok övdüğünü görünce bende deniyim dedim :) Genelde yaptığım tariflerde mutlaka bir kaç değişiklik yaparım duramam, bu sefer çok övüldüğü için hiç değiştirmeden sadece kabartma tozu ile karbonat oranlarında ufak bir oynama dışında tarife uydum :) Ben kendi sayfamda da bulunması için tarifini veriyorum.

Malzemeler:

280 gr. un (1+ 3/4 cup)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı vanilya
1 büyük yumurta
90 ml süt (Bir çay bardağından biraz eksik)
2 yemek kaşığı bal
110 gr. toz şeker (Bir su bardağından iki parmak eksik)
340 gr. rendelenmiş havuç (3 orta boy havuç)
90 ml. sıvı yağ (Bir çay bardağından biraz eksik)
85 gr. dövülmüş ceviz (Bir su bardağından biraz eksik)

Yapılışı :

Büyük bir kasede elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını karıştırın. Başka kasede çatal yardımıyla yumurtayı çırpın. Sütü, balı, şekeri, vanillayı ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Sıvı ve kuru malzemeleri birbirine karıştırın. Biraz kıvamlı sert gibi gelebilir hamur, havuçları ekleyince daha yumuşak bir hale geliyor. Cevizleride ekledikten sonra kaşıkla kalıplara paylaştırın. 25 dakika, 190 C derece fırında pişirin. Üstlerine krem şanti ile süsleme yapabilirsiniz. Bu tarifle tam 12 adet mufin çıkıyor.

Polis

2008-03-30T23:01:00.008+03:00

Bu figürü canım arkadaşım Esra'cım için yaptım. Bilemiyorum bu figür için bende patent falanmı alsam :) Eh nede olsa kendi orijinal figürüm oldu:) Şaka bir yana Esra benden bir polis isteyince ilk duraksadım doğrusu. Çünkü hiç bir yerde polis figürü görmemiştim ve tamamen kendim üretmeliydim. Ama korktuğum kadar zor değilmiş. Sonra anladımki ortada bir konu olmayınca (yapacak pasta) tabiki insan görüp hoşlandığı figürleri yapıyor. Bir konu ortaya çıkınca insanın orijinal şeyler üretmesi daha kolaymış :) Bu figürün elinde flaması şu an eksik. Daha sonra onuda ekleyerek Esra'ya vereceğim. Canım umarım beğenirsin polis kardeşimi :)

ÖĞRETMENİM

2008-03-24T08:51:00.006+02:00

Bu figürü yapalı çok olmasına rağmen, yaptığım başı kızımın düşürüp çatlatması yüzünden bloga ekleyememiştim. Gövdesi başsız olarak duruyordu. Bu hafta sonu yeni bir baş yapıp bloga ekliyim dedim. Bunu daha önce yaptığım şaşkın bebiş ve yaramaz bebinin yanına yaptım. Bu okul ( yuva) pastası için bir çocuk figürü daha var yapacağım. Daha sonrasında pastasınıda inşallah buraya ekleyebilirim.

Bu figürü yine Lorraine'in çalışmasından etkilenerek yaptım. Yapacağım pastada hem Maisie Parrish'ten hem Lorraine' in tarzından faydalanmış olacağım.

ŞAŞKIN BEBİŞ

2008-03-11T10:30:00.005+02:00

Uzun zamandır blogumdan uzak kaldım. Sadece blogdan değil bilgisayar başına dahi daha yeni oturabiliyorum. Geçtiğimiz ay hayatımda yaşadığım en korkunç aydı. Şubat ayında erkek kardeşimin nişanı dönüşü kaza geçirildi ve iki arabamız pert oldu. Allah'a şükür kimseye bir şey olmadı. Bir hafta sonra kuzenimin eşini 32 yaşında kalp krizinden toprağa verdik. Bir hafta geçmeden babamda beyin tümörü teşhis edildi. 29 Şubat'ta başarılı bir ameliyat geçirdi. Şimdi hastanelerde koşturma durumları yaşıyoruz. İnşallah iyi sonuçlar alır ve bu günleride atlatırız.

Resimde gördüğünüz bebeği çok önce yapmama rağmen bloga ekleyememiştim. Yapımında Maisie Parrish'in kitabından faydalandım. Bir süre sizi bu bebekle başbaşa bırakabilir, blogla ilgilenemeyebilirim. Bu konuda umarım beni mazur görürsünüz.

ŞİRİN KÖPEKLER

2008-02-18T10:18:00.010+02:00

Bu pastayı Maisie Parrish'in kitabında ilk gördüğümde bayılmıştım. Gerçi kare pasta olarak daha güzel göründüğünü söylemeliyim. Pastasını yapamasamda bende yuvarlak maket ile yaptım :) Maketi bana alan canım Esra arkadaşıma ayrıca burdan teşekkürler :)

KAPKEK II

2008-02-15T09:01:00.006+02:00

Sağolsun Esra'cım bana harika resimler yolluyor.Üstteki kapkekleri onun gönderdiği resimlerden ilham alarak yapmıştım. Bengisu özellikle üsttekilere bayıldı :)

PORTAKALLI KAP KEK

2008-02-13T09:45:00.010+02:00

Artık figür harici bir şeyler koyayım dedim bloga :) Dün akşam daha önce yaptığım fakat tarifini bloga eklemediğim portakallı çamur kekten, ortaya bu kapkekler çıktı. Kahvelisini yaptığım çamur kekin portakallısı daha çok sevildi :) Ben son yaptığım hali ile yazıyorum. İş yerindeki arkadaşlarım tarafından çok beğenildiğini eklemeliyim :)

Malzemeler :

120 ml. taze sıkılmış portakal suyu,
1 portakal kabuğu rendesi,
180 gr. şeker,
80 gr. bitter çikolata (kuvartür),
125 gr. tereyağı,
1 jumbo boy yumurta,
2 yemek kaşığı su,
80 gr. un,
20 gr. buğday nişastası,
1/2 çay kaşığı kabartma tozu,
20 gr. kakao,

Yapılışı:

Şeker ve portakal suyu ısıtılarak eritilir, tereyağ ve çikolata eklenip eriyene kadar kaynamamasına dikkat ederek karıştırılır. Portakal kabukları eklenip soğuması için 15 dk. beklenir. Daha sonra su ile çırpılan yumurta eklenir. Kalan kuru maddeler elendikten sonra eklenir ve karıştırılır. 180 C derecelik fırında 20-25 dk. pişirilip alınır. Bu ölçülerle ben 12 adet kapkek elde ettim.

YARAMAZ BEBİ

2008-02-08T09:10:00.003+02:00

Yine Maisie Parrish'in kitabından yaptığım bir bebek :)

Minik Köpek

2008-02-06T10:10:00.002+02:00

Uzun zamandır hayvan figürü yapmamıştım. Sürekli insan figüründen sonra biraz değişiklik olsun dedim :) Dün akşam Maisie Parrish'in Cakes with Character kitabında gördüğüm ve çok sevdiğim bu köpekçiği yaptım.

BANYO KEYFİ

2008-02-04T14:21:00.002+02:00

Bu tahta varil içinde banyo yapan bebeği bir alışveriş sitesinin soğuk porselen yapımını gösteren cd kapağında görmüş ve çok hoşuma gitmişti. Bende ordan kopyaladım :)

Gel Keyfim Gel :)

2008-02-01T10:59:00.002+02:00

Bu soğuklarda bebişimiz üşemesin diye üstünü örttüm :)

SARIŞIN BEBEK

2008-01-31T08:55:00.004+02:00

Videolarda Lorraine' in figürlerinden etkilenip yaptığım bebişim arkadaşının yanında yerini aldı :)

MERVE'NİN PASTASI

2008-01-21T10:40:00.002+02:00

Gördüğünüz pasta dün erkek kardeşime kız istemeye giderken çikolata ve çiceğin yanında gitti. Çok güzel geçen bir gün oldu. Umarım her ikisi içinde hayırlı ve ömür boyu mutlu bir evliliğin başlangıçı olur.

Pastanın pandispanyası sade, kreması çikolatalı, içi muzlu ve çikolata parçalıydı.

BEBİŞ

2008-01-14T11:28:00.001+02:00

Lorraine'in bir figürü bu, dedesinin kucağında oturan bir bebek şeklindeydi, ben biraz değiştirip yaptım. Aslında oldukça küçük bir figür ... Evde kızımın odasındaki yerini aldı :)

KÜÇÜK BALIKÇI

2008-01-10T09:29:00.001+02:00

Yine Cake Central'dan kopyaladığım bir figür. Selda'cım sana bahsettiğim kendi yaptığım şeker hamuru bu :) Yanlız mor ve kahverengi olanlar hazır şeker hamuru ile yapıldı.

ÇİÇEKLİ KIZ

2007-12-31T10:18:00.002+02:00

FENERBAHÇELİM :)

2007-12-26T10:00:00.001+02:00

İşyerinden arkadaşım Yasemin'in oğlu Fenerbahçeli ve 5 Ocak doğumluymuş. Arkadaşım benden oğlunun pastasını yapmamı istemişti, fakat Yasemin'cim benim pastayı hafta içi yapıp işe getirmem inan benim için çok zor. O yüzden ben sana pastanın süslemesini hediye etsem ve sen ondan kendine bir pasta yapsan nasıl olur diyorum canım :) İster pastasını kendin yap, istersen bir pasta yaptır sarı-lacivert renkte ve bunla pastayı süsle ne dersin ?

AYŞE'NİN KURABİYESİ

2007-12-25T10:32:00.000+02:00

Bayramda arkadaşım Ayşe'de yediğim bu kurabiyelere ben bayıldım. Oldukça fazla yediğimi söylemeliyim :) Bu kurabiyeleri deneyenler kesinlikle pişman olmayacaklar.

Malzemeler :
1/2 su bardağı sıvı yağ,
1/2 su bardağı tereyağ (yumuşamış),
1 su bardağı badem unu,
1 su bardağı kepekli veya tam un,
1 su bardağı un,
1 su bardağı şeker,
1 paket kabartma tozu,
1 çay bardağı dövülmüş ceviz, fındık,badem,
pudra şekeri, tarçın

Yapılışı:

Malzemeler karıştırılarak yoğurulup, yuvarlak şekil verildikten sonra ortalarına bir kapakla bastırılır. 170 C derece fırında 10-15 dk. pişirildikten sonra, fırından çıkınca karıştılmış pudra şekeri ve tarçın üzerlerine serpilir. Afiyet olsun...

ALİ'NİN DOĞUM GÜNÜ

2007-12-17T09:37:00.000+02:00

Eşimin 17 Aralık, bugün olan doğum gününü ailecek dün kutladık. Bu doğum günü eşime tamamen bir süpriz oldu. Geçen hafta içi başladım hazırlıkları yapmaya :) Görümcelerim Lale, Hale ve Hilal hafta sonu Ali'nin haberi olmadan ona süpriz yapmaya karar vermişler. Fakat Ali'nin olayı anlamaması için benim çok uğraşmam gerekti. Eşimi pazar günü olası bir yerlere gitme durumundan korumak için, amcamız ve yengemizin bize gelecekleri bahane edildi :) Bu arada organizatörlerden görümcem Hilal rahatsızlandığı için malesef katılamadı partiye.

Menüde kuru patlıcan dolması, fellah köftesi, patates topları, sosisli milföy, poğaça, sakallı, tuzlu ve tatlı mini tartlar, çikolatalı kurabiye, biskotti, portakallı mud cake ve yemekler yendikten sonra dolapta olduğu akla gelen tiremisu vardı. Eşimin onlar geldikten sonra bile benim olaya dahil olduğumu anlamaması (bu kadar yemek iki kişi için çok değilmi demesine rağmen) ayrıca beni çok sevindirdi.Gayet güzel rol yaptığım ortaya çıktı böylece :) Bu arada eşimin pastasını benim yapamamam da oldukça ilginç oldu. Özel bir pasta yapmam zaten mümkün değildi olayın anlaşılmaması için, fakat kremalı yapmayı düşündüğüm pastayı da malesef pandispanyanın azizliğine uğradığım için yapamadığımdan, Hale gelirken getirmek zorunda kaldı. Menüden bir kaç resim aşağıda.

FISTIKLI KURABİYE

2007-12-06T09:12:00.000+02:00

Bir süredir tatlılardan ve hamur işlerinden uzak durmaya çalışıyorum. Fakat, arada kızım için birşeyler yapmam gerekiyor :) Bu kurabiyeleri de dün akşam kızımla birlikte yaptık.

Malzemeler :
1 su bardağı antep fıstığı tozu,
4 cup un,
2 jumbo boy yumurta,
250 gr. şeker,
150 gr. tereyağ (oda ısısında),
Bir çay kaşığı karbonat,
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu,
1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı :
Oda sıcaklığında tereyağ ve şeker mikserde bir süre çırpılır. Yumurtalar tek tek eklenerek bir süre daha çırpılmaya devam edilir. Un, karbonat, kabartma tozu, tuz elenir. Fıstık tozu ilave edilip çırpılan karışama yavaş yavaş eklenir. Yumuşak ele yapışmayan bir kıvamda oluyor. 10-15 dk. buzdolabında dinlendirdikten sonra şekil verilip, 180 C derece fırında 25 dk. pişirilir.

ÇİKOLATALI VE FINDIKLI BİSCOTTİ

2007-11-29T09:47:00.000+02:00

Biscottiyi çok severim. Fakat şimdiye kadar hiç çikolatalısını yememiştim. O yüzden Cafe Fernando'da gördümde kesin denemeliyim diyerek dün akşam yaptım. Yapımı çok kolay bu biscottilere bayıldım. Tarifi aynen yarım ölçü olarak uyguladım. Yanlız keserken hafif dağılma oldu sebebini ben anlayamadım. Fakat tadı harikaydı. Fırından ilk çıkarıp keserken dağılan parçaların tadına baktığımda bu hamurdan harika kurabiyede olur diye düşündüm :) Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

DORA'NIN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

2007-11-26T08:42:00.002+02:00

Pazar günü Dora'cığımın doğum gününü kutladık.Kendisi iki yaşını doldurdu, artık delikanlı olmaya aday :) Esra'nın blogunda bu pastayı gördüğümde çok hoşuma gitti ve kesin Dora'ya böyle bir şey yapmalıyım dedim :) Pastanın süslemelerini daha önce yayınlamıştım. Bu pasta benim ilk kare pastam. Daha önce kare pasta kaplaması hiç yapmamıştım. Belki ilk olması nedeniyle bana yuvarlak pasta kaplamaktan daha zor geldi. Bu zorluk birazda şeker hamurunun eksik kalması nedeniyle oluştu. Elimde ki bir kilo yeşil şeker hamuru hem pastayı, hem pastanın konulacağı zemini kaplamada çok zorlanmama sebep oldu. En az bir buçuk kilo şeker hamuru ile çalışmam gerekirmiş. Pasta 25 cm çapında ve 11 cm yüksekliğinde bir pastaydı. Kare pastaların köşelerini düzgün yedirebilmek için kalın açılmış bir hamur gerekli olduğunu düşünüyorum.

Pastanın görüntüsü kadar tadınında çok beğenilmesi beni daha çok memnun etti :) Bu sefer oldukça hafif bir pasta yaptım. Pastanın pandispanyası ve kreması sade, içi damla çikolatalı ve frambuazlıydı. Pandispanya ve krema bir önceki Elif'in pastası ile aynı tariften yararlanılarak yapıldı. Tek farkı kremada bitter kuvertür çikolata yerine beyaz kuvartür çikolata kullanmam ve iki ölçü pişirmem oldu.

Pastanın yanında sevgili görümcem Hale ve annemin yaptıkları nefis yiyeceklerde tek kelimeyle harikaydı. Annemin yaptığı cevizli kısırdan fazlasıyla yediğimi söylemeliyim :)

BEBİŞ VE BİBERONLU FARECİK

2007-11-22T09:12:00.001+02:00

Salı akşamı yaptığım bu figürde ilk defa, burun olayını yuvarlak yapıp eklemeden kendisinden oluşturdum. Dün akşam da bebeğin kıyafetini gıda kalemiyle renklendirme yaptım. Fakat elimde o tonda pembe toz gıda boyası olsaydı çok daha güzel olacaktı. Veya kıyafeti kalemle hamur çok kurumadan bir gün önce yapsaydım dağılma olayı çok daha düzgün olurdu diye düşündüm. Her zamanki gibi bu figürde Cake Centralde gördüklerimden.

BEBEK ZÜRAFACIK

2007-11-20T09:04:00.002+02:00

Hafta sonu Fidan'la birlikte Esra'nin evindeydik. Oldukça güzel ve yoğun bir gün geçirdik. Esra ve Fidan kendilerine birer pasta yaptılar. Fakat şunu bir kere daha anlamış bulunuyoruz ki, modelleme işini pasta yapmadan önce hazırlamak gerekiyor.Yapılan figürler ağırlık taşıyamadıkları için yayılma yapıyor. Örneğin bir modellemede önce gövdeyi hazırlayıp onun kurumasını bekledikten sonra kol bacak ve kafa yerleştirmek daha iyi oluyor. Benim tecrübelerimden öğrendiğim kadarıyla.

Bu bebek zürafayı dün akşam yaptım. Her zamanki gibi CakeCentral'den görüp beğenmiştim :) Umarım sizlerde beğenirsiniz :)

HAVLULU BEBİŞ

2007-11-14T11:01:00.002+02:00

Dün akşam yine Cake Central'den beğendiğim bu bebeği yaptım :)

HAVUÇ KIZ :)

2007-11-12T10:38:00.001+02:00

Bu figürü CakeCentral'de gördüğümde çok hoşuma gitmişti. Benim yaptığımın eli saçında değil yüzünde oldu :)

BALIKÇI

2007-11-12T10:04:00.001+02:00

Annemin pazar günü olan doğum günü için pasta yapmak istiyordum. Balık tutmayı çok sevdiğinden bende ona deniz kenarında balık tutan bir bayan pastası yapayım dedim. Fakat hafta içi bayan figürünü yapmama rağmen pastayı yapmak kısmet olmadı. Kendisi cumartesi günü evine geri dönünce figür pastasız kaldı malesef.

Bu figürü yaparken şunu iyice anladım, kafanızdan hiç bir resme bakmadan insan bedeni çalışmak çok zormuş. Anneme benzeyen tek yeri göz ve saç rengi oldu zaten :)

HANGİSİ OLSUN :)

2007-11-07T08:44:00.001+02:00

Bir pastanın üstünde bu kadar figür olurmu diye düşünenler olduğundan eminim. Ama merak etmeyin bu figürlerin büyük bir çoğunluğu pastanın üzerinde olmayacak elbette :) Beyaz figürü yeni yaptım ve pastada kahverengi tavşanımı yoksa bunumu kullanayım karar veremedim. Bu konuda fikirlerinizi belirtirseniz ona göre karar vereceğim :) Bu arada bundan sonra arada akşamları yaptığım modellemeleri buradan sizlerle paylaşmaya devam edeceğim. (Fidan'cım inan arkası yarın olmıyacak, ne zaman yaparsam o zaman paylaşacağım emin olabilirsin :) )

FİGÜRLERE DEVAM :)

2007-11-06T10:36:00.002+02:00

ŞEKER HAMURU FİGÜRLER

2007-11-05T09:14:00.001+02:00

Ramazandan sonra tatlı işlerine mecburi olarak bir süreliğine ara verdiğimden :) blog bari boş kalmasın düşüncesiyle bu ay görümcemin oğlu Dora için yapacağım pastanın figürlerini, bir kaç gün içinde bloga koymaya karar verdim :) Pastanın özel bir şey olmasını istediğimden sıkışıklığa gelmeden şimdiden figürlerini hazırlamak istedim. CakeCentral'de görüp beğendiğim figürlerden seçtiğim modellemeler bunlar. Gelipte aynı şeyleri görüp sıkılmayın istedim. Bundan sonrada ara sıra yaptığım figürlerle bloga güncelleme yapmayı düşünüyorum. Tarif bekleyenlerden şimdiden özür diliyorum :) Koyacağım figürler yarında devam edecek :)

KEÇİBOYNUZLU KAP KEK

2007-10-24T08:43:00.002+03:00

Bu kap kek tamamen doğaçlama ortaya çıkan bir tarif oldu:) Fakat gerçekten kıvamı ve lezzeti ile kendi kendime tamam artık kendi reçetelerimi oluşturabilirim dedim :)

Bu kap keki muzluda denedim ve muz aromasından hoşlananlara onu tavsiye ederim. Muzlu yapacak olanlar keçiboynuzu tozunu kullanmasın.

Malzemeler:

125 gr. bitter kuvartür çikolata,

1 jumbo boy yumurta,

135 gr. un,

50 gr. nişasta,

1 çay bardağı şeker,

1 çay bardağı su,

1 çay bardağı kefir,

50 gr. tereyağı,

1 tatlı kaşığı kabartma tozu,

1 fiske karbonat,

1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu veya bir adet olgunlaşmış muz,

Kuru üzüm, fındık veya cevizde eklenebilir.

Yapılışı :

Çikolata, yağ, şeker ve su eritildikten sonra bir süre soğumaya bırakılır. Çırpılan yumurta ile kefir ilave edilir karıştırılır. Un, nişasta, kabartma tozu, karbonat, keçiboynuzu tozu elendikten sonra iki kerede karışama eklenip karıştırılır. Muz eklenecekse çatal ile ezildikten sonra ilave edilir. Kuru üzüm, fındık veya cevizde konduktan sonra kalıplara paylaştırılır. Bu ölçüde ben Tegral'in on adet kabına paylaştırdım. 180 C derecede 30-40 dk. sonra kontrol edilerek çıkarılır. Yapanlara şimdiden afiyet olsun :)

SANDVİÇ KURABİYE

2007-10-23T09:33:00.000+03:00

Australian Women's Weekly'nin kurabiye serisinden denediğim bu sandviç kurabiyeler benim çok hoşuma gitti. Çamur keki çok sevdiğimden kıtır kıtır bisküvi kurabiyeler arasında yumuşacık kek tam benlik... Bu kurabiyeleri yaparken tarife mümkün olduğu kadar uymaya çalıştım. Genellikle uyguladığım tariflerde aslına uymam pek nadir olur. Ufak tefek kafama göre birşeyler değiştirmeden duramıyorum :) Tarifin aslınının yanında, kendi yaptığım çok ufak değişikliği de belirttim.

Çamur Kek Malzemeleri:

150 gr. tereyağı,

100 gr. bitter çikolata,

2 yumurta sarısı,

1 cup şeker (220 gr),

1/2 cup su (120 ml),

2 yemek kaşığı kahve likörü( sulandırılmış iki şeker kaşığı kahve granülü koydum),

1 cup kek un (150 gr),

2 yemek kaşığı kakao,

Yapılışı :

Yağ, çikolata, su ve şeker, kahve bir kapta ısıtılarak eritilir. Soğutulduktan sonra içine iki yumurta sarısı çırpılarak eklenir. Un eklenip karıştırıldıktan sonra ben kare borcamda 180 C derecede yarım saat pişirdim. Çamur keki aynen uyguladım herhangi bir değişiklik yapmadım :)

Bisküvi Malzemeleri :

250 gr. tereyağ,

1,5 cup esmer şeker (330 gr),

2 yumurta,

3 cup un (450 gr),

1/2 cup kek un (75 gr),

1/2 cup kakao (50 gr) ben 30 gr. kullandım.

Tarifin aslında yoktu ama ben bir tatlı kaşığı tarçın ve bir çay kaşığı zencefil ekledim.

Yapılışı :

Yumurta şeker ve yağı mikserle çırptıktan sonra un, kakao ve baharat karışımını iki seferde ekleyerek yoğurun. Bir süre buzdolabında dinlendirdikten sonra istediğiniz kalıplarla 3-4 mm. kalınlığında şekiller çıkarın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizip, 180 C derece fırında ben tarifte 12 dk. demesine rağmen 17 dk. pişirdim.

Bisküviler soğuduktan sonra aynı kalıplarla çamur kekten şekiller çıkarıp üzerlerine nutella (tarifte ganaş vardı) sürüp aralarına koydum. Bisküvi hamurunun yarısı çamur keklere yetecekmiş. Ben kalan hamuru daha sonra kullanmak üzere buzluğa kaldırdım.

ELİF'İN PASTASI

2007-10-01T09:50:00.002+03:00

Bu hafta sonu hiç planda yokken aniden pasta yapmam gerekti. Cumartesi günü erkek kardeşimin kız arkadaşını (müstakbel gelin adayımız) annemde iftarda ağırladık :) Bu vesile ile kızkardeşlerimde anneme gelince (bu arada tek evli ben olmama rağmen annemin yanında bir tek ben varım :)) Nilüfer, üniversiteden çok yakın arkadaşı ve şuan ortağı olan Yasemin'in kızı Elif'in doğum günü olduğunu ve pasta yapıp yapamayacağımı sordu. Doğrusu çok ani oldu daha önce söyleseydin daha iyi olurdu desemde tabiki balıklama atladım :) Hemen o akşam pandispanyasını ve üstündeki süslemeleri yaptım. Bu pastanın modelini daha önce Nukhet'de ve başka pastalarda görmüş ve çok beğenmiştim. Kolay olur düşüncesiyle bu modelde karar kıldım. Fakat ilk defa benim bir resimden bakmadan (kopyalamadan) kafamdan yaptığım bir pasta oldu bu :) Aslında pastayı benmi yoksa Nilüfer'mi yaptı oda tartışılır tabi :) Çünkü kızkardeşim bende sana yardım ederim diyerek pastada gördüğünüz çiçekleri, kediyi (bunda biraz müdahelem oldu) ve yumağı hazırladı. Geriye bana süslemede bir şey kalmadı tabi :) Bu sayede hiç zorlanmadan kısa zamanda hazırladığım bir pasta oldu bu :) Fakat kızkardeşim ben süslemelerin bu kadar zor olduğunu tahmin etmiyordum dedi. Kendisi oyun hamurlarından tecrübeli olmasına rağmen, çok vakit alıyor bu iş dedi :) Bu gün yeni açtıkları anaokulunda Elif'in bu pastayla doğum günü kutlaması var. İyiki doğdun Elif'cik...

Pandispanya Malzemeleri :

26-28 cmlik. kalıp;

8 orta boy yumurta,

1,5 su bardağı şeker (200 ml'lık bardak)

1 çay bardağı süt (100 ml'lık bardak)

1/2 çay bardağı portakal suyu ( yoksa süt)

75 gr buğday nişastası,

225 gr un,

1 paket premium vanilya,

1 paket kabartma tozu,

1 çay kaşığı krem tartar,

Yapılışı:

Yumurtaların sarıları ve beyazları birbirinden ayrılır. Şekerin üçte biri sarıları ile mayonez kıvamına gelinceye kadar, kalan şeker yumurta beyazları ve krem tartar ile en az on dakika kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpılır. Yumurta sarılarına süt ve koyulacaksa portakal suyu eklenir. Birlikte elenen un, nişasta, vanilya, kabartma tozu karışımının üçte ikisi yumurtaların sarısına eklenip kısa bir süre çırpılır. Daha sonra yumurta beyazları eklenip alttan üste doğru söndürmeden spatulayla karıştırılıp kalan un karışımı eklenip homojen bir karışım elde edilir. 170C derecede pişirilir.

Krema Malzemeleri :

2 yumurta,

1 küçük kutu süt kreması,

1 su bardağı süt (200 ml.lık bardak)

5 yemek kaşığı buğday nişastası (silme),

200 gr. kuvartür bitter çikolata,

1 çay bardağı şeker,

2 yemek kaşığı kakao (silme)

Yapılışı :

Yumurtalar tencerede çırpılır, krema, süt, şeker ve nişasta eklenerek aygazda karıştırılır.Çikolatala eklenerek eritilir, kaynamaya başlayınca alınıp mikserle çırpılarak soğutulur.

Bu ölçülerdeki krema 22-24 cm.lik pasta için daha uygun olur. Kremam bana biraz az geldi. Pastayı üçe ölüp arasına krema, frambuaz, damla çikolata koyarak yaptım. Pastanın kenarlarına krema yetmediği için şeker hamurunu koyduğumda kenarlardan yapışmadığı için üst çevrede çatlamalar oluştu. Bir dahakine 26 cm. lik pasta için bir buçuk ölçü krema kullanacağım :)

BİSKÜVİ TATLISI

2007-09-25T08:38:00.002+03:00

Yeni evlenen arkadaşım Serpil'e gittiğimde yediğim bu tatlıyı çok beğenmiştim. Ramazanda kısa vakit aralığında tatlı ihtiyacını fazlasıyla karşıladı :) Yapımı çok basit, lezzeti harika bu tatlıyı Serpil tepsiye döşeyerek üzerine çikolata sosu dökmüştü. Ben top top yuvarlayıp üzerine çikolata sosu dökerek tükettim.

Malzemeler:

2 paket Eti Burçak bisküvi,

1 küçük kutu krema,

6 adet kuru incir,

6 adet kuru kayısı,

Bir çay bardağı fındık,ceviz veya badem,

1 paket çikolata sosu,

Yapılışı :

Bisküviler elle kırıldıktan sonra ( un halinde sert olmasına sebep olur) üzerine bir kutu krema ilave edilip iyice karıştırılır. Üzerine beş dakika ılık suda bekletilen kuru kayısılar ve incir küçük doğranarak ilave edilir. Kırılmış kuruyemişte eklenerek karıştırılıp, ister şekil verilerek ister tepsiye döşenerek üzerine yapılan çikolata sosu dökülür. Afiyet olsun...

KAHVELİ ÇAMUR KEK

2007-09-19T11:33:00.002+03:00

Dün akşam Selda'nın yaptığı çamur keki denemek istedim. Fakat evde taze portakal olmadığı için çikolata kahve ikilisine de bayıldığımdan en iyisi kahveli çamur kek yapayım dedim. Çamur keki daha önce hiç denemediğim için nasıl bir şey olduğunu bilmiyorum. Tarifte portakal yerine kahve kullanmak dışında hiç bir değişiklik yapmadım. Yoğun kakaolu ve yumuşacık bir kek oldu benim gerçekten çok hoşuma gitti. Fakat çamur kek tahmin ettiğim gibi içi çok ıslak çamurumsu değilmiş. Yada ben çok pişirdimde ondanmı çamur olmadı bilemiyorum :) Tarifte ki gibi 40 dakikada çıkardım. Birde şeker miktarı bana çok geldiği için ben şeker miktarında biraz oynama yaptım ve bana bu miktar yeterli geldi. Birde bir dahaki yapışımda kakao miktarında biraz indirim yapmaya karar verdim :) Selda'nın yaptığı gibi portakallısını da en kısa zamanda kesin deneyeceğim. Ben yaptığım şekilde tarifini veriyorum :)

Malzemeler :

75 gr bitter kuvertür,
125 gr tereyağ,

1/2 cup su içine üç tatlı kaşığı granül kahve,
180 gr tozşeker,
1 büyük yumurta,
2 yemek kaşığı su,
40 gr kekun,
60 gr un,
50 gr kakao (30 gr'ın yeterli olacağını düşünüyorum)

1 paket dolgu krema

Yapılışı :

Fırın 160 dereceye getirilir. Şeker ve kahveli su şeker eriyene kadar kaynamadan ısıtılır. Yağ ve çikolata eklenerek eriyene kadar karıştırılır. Eridikten sonra soğuması beklenir. Diğer tarafta un ve kakao elenir. Yumurta ve su karıştırılarak sıvı karışıma eklenir. Unlu karışımda eklenerek çırpma teli ile çırpılır. 12 li muffin kalıplarında 40 dk. pişirilir.

Dolgu kremayı hazırlayıp, üzerine sıktıktan sonra yaptığım kelebeklerle süsledim. Bu benim ilk defa cup cake süslemem oluyor :) Doğrusu çok hoşuma gitti. Fakat şeker hamuru dolgu krema üzerinde erime yapıyor. Galiba yağbazlı kremalarda bu durum yaşanmıyor. Bir dahakine buttercream ile deneyeceğim süsleme işini :)

SEVERİM OYUNU :)

2007-09-18T14:29:00.000+03:00

Sevgili Fidan beni yeni bir oyun için sobelemiş. Elbette hepimizin sevdiği şeyler üçten çok daha fazla olsada kural gereği bende üç tane ile yetindim :)

Severim, önyargısız, sevecen, başkalarının duygularını önemseyen, içinde merhamet duygusu ölmemiş, sevgisini göstermekten utanmayan, içindeki düşüncelerini art niyetsiz saklamayan, her canlının önemini kavrayan, yüzünden gülümseme eksilmeyen insanları...

Severim, ayaklarımı uzatarak elimde kitabım hiç vakit kısıtlaması olmadan okuyabilmeyi...

Severim, mutfakta yeni bir şeyler deneyerek vaktin nasıl geçtiğini anlamamayı...

Bende eğer isterlerse sevgili Sevgi ablamı, Esra'yı ve Hayat'ı oyuna davet ediyorum :)

TATİL DÖNÜŞÜ

2007-09-14T10:42:00.000+03:00

Tatil rehaveti hala üzerimde :) Doğrusu oralardan ayrılmak hiç bu kadar zor olmamıştı. İlk defa bu kadar kısa bir tatil yapmamızın yüzünden sanırım.

İlk durağımız Antalya'da daha önce gitmediğimiz Köprülü Kanyon oldu. Orda kalmak gerçekten güzeldi. Daha sonra soluğu Adrasan'da aldık. İki sene önceki tatilde gezerken rastladığımız ve bir kaç gün kaldığımız Adrasan'da beş gün kaldık. Bu arada Didim'e tatile giden Ayşegül'lerde dönüşte Adrasan'a gelip bir kaç gün kalınca benim ve Bengisu'nun keyfini görmeliydiniz :)

Ortamın sakinliği dinlenme isteyenler için ideal. Kaldığımız otel dere üzerinde çok şirin bir yerdi. İlk gittiğimizde de orda kalmıştık. Ortam çok sakin ve sessiz. Ben özellikle denizini çok seviyorum. Sahilin bir kısmı kum bir kısmı çakıl, denizi çakıl olması nedeniyle tertemiz bir yer Adrasan... Gezmek isteyenler için yakın çevrede çok güzel yerler var. Olimphos, Çıralı, Yanartaş ve koyları bizim gezdiğimiz yerler arasında çok beğendiğimiz yerlerden...

Özellikle Papaz koyu ve gittiğimizde sadece bizim ve bir ailenin arabayla ulaştığı, uzakta bir iki tur yatlarının olduğu Sazak koyunu ben çok sevdim. Deniz havuz gibiydi... Koskoca koyda denizde sadece bir kaç kişinin olması gerçekten harika oluyor :) Fakat arabayla ulaşım gerçekten tek kelimeyle berbattı, toprak yol tam bir felaket :( Ama yolu güzel olsa zaten bu kadar az kişi olmazdı :)

Umarım seneye daha uzun soluklu bir tatil geçirme fırsatını bulabiliriz :) Bu arada tatildeyden yorum bırakan herkese çok teşekkür ediyorum :)

TATİLDEYİM :)

2007-08-31T23:08:00.000+03:00

Şu an Afyon'da oteldeyim ve odada oturmuş bloguma yazıyorum :) Bir süre buralarda olamıyacağım :) Antalya çevresinde ve Adrasan (Çavuşköy) da olacağım. Doğrusu İstanbul'dan kısa süreliğine de olsa ayrılmak çok iyi gelecek. Dönüşte görüşmek üzere hepinize sevgiler :)

TAHİNLİ KEK

2007-08-14T14:03:00.002+03:00

İlkokuldan beri arkadaşım (dostum) Hatice'de ilk defa yediğim tahinli keki çok çok beğenmiş ve mutlaka yapmalıyım demiştim. Kızımın doğum günü için deneme fırsatım oldu ve çok seçen, herşeyi beğenmeyen eşim bile bayıldı. Şimdiye kadar tahinli kek denememiş olanlara mutlaka denemelerini tavsiye ediyorum. Ben değişik tahinli kek tarifleri bulursam kesinlikle kaçırmıyacağım. Geçen hafta tekrar yapıp işyerindeki arkadaşlara getirdiğimde onlarda çok çok beğendiler. Bu hafta sonu da tarifi biraz değiştirerek hafta sonu görümcemlerle Dalyan'da yaptığımız pikniğe götürdüm. Fakat son yaptığım tarifi diğerine göre beğenmediğimden daha önce yaptığım tarifi veriyorum.

Malzemeler :

4 orta boy yumurta

1,5 su bardağı esmer şeker

Yarım su bardağı pekmez,

1,5 su bardağı tahin

1 küçük kutu süt kreması

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ceviz

Yarım su bardağı kuru üzüm

Yapılışı :

Yumurtalar şekerle iyice çırpıldıktan sonra yağ, tahin, krema,pekmez sırasıyla eklenir. İki kere birlikte elenen un ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Ceviz ve kuru üzüm katıldıktan sonra 50-60 dakika 180 C derecede pişirilir. Kürdanla kontrol edilerek çıkarılır.

BENGİSU'NUN PASTASI

2007-08-14T10:37:00.002+03:00

Kızımın 19 Temmuz'daki doğum günü için yaptığım pasta, şimdiye kadar yaptığım pastalar içinde en isteksiz ve mecburiyet duygusuyla yaptığım pasta oldu. Bengisu'nun doğum günü babamın hastaneye yeni yattığı döneme denk geldi. O nedenle bir doğumgünü partisi yapmadık. Aslında içimden pasta yapmak bile gelmemesine rağmen Bengisu'ya söz verdiğimden ve onu üzmemek adına istediği pastayı yapmaya çalıştım. Doğum gününü sabırsızlıkla bekleyen hanımefendi için Ayşegül ve kızları Zeynep ile Ceyda'yı çağırdım. Onun istediği gibi olmasada o gün yinede mutlu oldu. Pastanın konseptini o belirledi. En sonunda verdiği kararla bir ağaç altında piknik yapan sevdiği çizgi film karakterlerini istedi. Fakat saydığı bütün karakterleri pastaya sığdırmam imkansızdı tabi... İçlerinden üçünü seçerek ve ağacıda es geçerek, bu pastayı yaptım onun için... Pasta elbette arkadaşım ve kızları çikolatalı pasta hastası oldukları için tam bir çikolata deposu oldu. Pastanın tarifi değişik olmadığından, daha önceki pasta tariflerimde olduğundan yazmıyorum. Umarım bir sonraki sene Allah nasip ederse kızıma istediği gibi kalabalık bir doğum günü kutlaması yapabiliriz.

BABAMIZI KAYBETTİK

2007-08-08T15:10:00.000+03:00

Hayatın bizlere neler getirdiğini bilmediğimizi bu son günlerde iyice anladım. Tatile gitmek niyetiyle işten izin aldığım günlerde babamın (kayınpederim) rahatsızlandığını haber aldık. Yaşı nedeniyle belli rahatsızlıkları olmasına rağmen beyni en ufak bir yaşlanma belirtisi göstermeyen biriydi babam...Her zaman eşime inşallah babam gibi en ufak bir bunama belirtisi olmayan bir yaşlılığın olur derdim. Malesef hemen yatırdığımız Siyami Ersek hastanesinde iki hafta içinde babamı kalp yetmezliği nedeniyle kaybettik. Tam iyiye gidiyor bir hafta sonra çıkar derken, kalbi yetmedi ve üç gün makinelere bağlı bir şekilde yaşadıktan sonra aramızdan ayrıldı. Kendisini bir hafta önce çarşamba günü toprağa verdik. Ölüm karşısında ne kadar aciz olduğumuzu, her an sevdiğimiz insanları yitirebileceğimizi daha iyi kavradım. Babamın ölümü hernekadar yaşı 79 olsada, hiç beklemediğimiz bir anda çok çabuk oldu. Hala etkisinden kurtulamadım. İnançlı insanlar olarak ahiret inancının varlığının bu gibi durumlarda rahatlatıcı etkisinin olduğunu daha iyi anlamış bulunuyorum. Babacım nur içinde yat ve mekanın cennet olsun inşallah... Sen herzaman kalbimizde, hatıralarımızda bizlerle beraber olacaksın...

MANGAL SEFASI VE TRUFF

2007-07-10T14:04:00.000+03:00

Tatile çıkmadan önceki son yazım :) Cumartesi günü görümcem de, terasta harika bir mangal partisi yaptık. Enver abinin yaptığı nefis çiğköfte ve gavurdağı salatası ile Antepli olarak ocakbaşında harika pirzola ve adana yapan Recep ve eşimin pişirdiklerini görümcelerim Lale, Hale ve Hilal afiyetle götürdük :)))) Bu arada Hale'nin eşi Ömer'de onları uzaktan seyredenlerden oldu :)) Doğrusu bayanların rahat rahat oturup erkeklerin çalıştığı bu tip mangal toplantılarını daha sık yapmak lazım :) Bende pasta yapmaya fırsatım olmadığı için giderken truff ve çikolatalı kurabiye götürdüm.

Önümüzdeki haftadan itibaren iki hafta tatildeyim, tatil dönüşü görüşmek üzere :)

Bu arada truf resmini çekmede bana yardımcı olan Beyza'ya da teşekkürü bir borç bilirim :))))

Malzemeler:
300 gr. çikolatali pandispanya veya kek,
150 ml. krema (Tikveşli),
150 gr. eritilmiş bitter çikolata,
50 gr. badem unu,
50 gr. fındık unu,
Yarım bardak kuru üzüm,

Yapılışı :

Ufalanan keklerin üzerine, eritilmiş çikolata, krema, badem ve fındık unu, kuru üzüm eklenerek iyice karıştırılır. Buzdolabında 15-20 dk. beklettikten sonra yuvarlaklar yaparak ister çikolataya bulayıp, isterseniz çekilmiş fıstığa bulayıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun....

MUZ PUDİNGLİ PASTA

2007-06-26T12:02:00.002+03:00

Ufuk'un blogunda gördüğümde kesin denemeliyim diye düşündüğüm bir kek tarifini ben geçen haftalarda pastada kullanmıştım. Ufuk çilekli puding kullanmıştı (pasta pembe beyaz haliyle çilekli gibi görünsede) ben muzlu pasta yapacağım için muz pudinglisini denedim. Tarif benim çok hoşuma gitti ve kesinlikle başka versiyonlarıyla da kullanmayı düşünüyorum. Pastanın süslemesi için uğraşmadım, sonuçta sırf yemek için, herhangi bir kutlama için yapılmadı :) Açıkcası kutlama partileri için şeker hamuru pastalar favorim olsada, normal zamanda krema ile kaplı pastaları yemeği daha çok seviyor ve şeker hamuru ile pasta yapma zevkimi Temmuz'da kızımın beşinci yaş gününe saklıyorum :) Gerçi nasıl olacak bu sıcaklarda bilemiyorum, grupdan arkadaşlar sıcaklarda şeker hamuru ile zor çalışıldığını söylüyorlar. Ama artık mecburen hanımefendinin istediği pastayı yapacağız :))

Gelelim bu pastanın tarifine, arşivimde bulunsun diye bende yaptığım şekilde yazıyorum.

24-26 cm.lik kelepçeli kalıp;

Malzemeler:

4 adet yumurta,

1 su bardağı şeker,

1 su bardağı sıvı yağ,

1 su bardağı muzlu süt,

1 paket muzlu puding,

1 paket kabartma tozu,

2,5 su bardağı un,

Yapılışı :

Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılarak beyazlar şekerin yarısıyla katılaşana kadar en az 10 dk. çırpılır. Kalan şeker, yumurta sarısı ile mayonez kıvamına gelene kadar mikserlendikten sonra sırası ile yavaş yavaş akıtarak yağı ve sütü ekleyip,pudingide ekliyerek çırpalım. Daha sonra en az iki kere elenmiş un ve kabartma tozunu katarak çırpalım. En son yumurta beyazlarını ekleyip spatula ile dikkatli bir şekilde söndürmemeye çalışarak karıştıralım. Yağlı kağıt serdiğimiz kalıbımızın içine boşaltıp, 180 C derecede 40-45 dk. pişirip, kürdanla kontrol ederek alalım.

Pandispanyanın aralarını sütle hafif nemlendirdim. Pastanın kremasını daha önce kullandığım bu tariften , beyaz kuvartür çikolata yerine bitter çikolata kullanarak yaptım. Arasına muz dilimleri ve damla çikolata koydum. Üzerini krem şanti ve minik şeker hamurundan güllerle süsledim. Gayet hafif ve lezzetli muz aromalı harika bir pasta oldu. Tarif için Ufuk'a teşekkür ediyorum :)

LİMON VE PORTAKALLI PEYNİRLİKEK

2007-06-18T11:08:00.002+03:00

Biraz ara verdim, fakat son üç haftadır oldukça yoğun günler geçirdim. Son haftayı evde geçirmeme rağmen açıkcası pek mutfağa girdiğimi söyleyemeyeceğim :) Kızımla beraber çok güzel bir hafta geçirdik. Bende son haftaların yorgunluğunu üzerimden atmaya çalıştım. Evde olduğum zamanlar, notebook ve bilgisayar olmasına rağmen bilgisayara oturmuyorum. İşyerinde sürekli bilgisayar başında olduğum için, evde de vaktimi orda harcamak istemiyorum :) Zaten bizim ufaklıkdan pek fırsatta olmuyor :))

Zamanımı kızımla, evde değil arkadaşlarımı ziyarette ve dışarda gezerek geçirdim. Özellikle kızımın çok sevdiği arkadaşları Zeynep ve Ceyda ile yaptığımız gezi çok hoşuna gitti. Ayşegül'le kızlarımızın da birbirlerini bu kadar çok sevmeleri bizleri çok çok mutlu ediyor. Benim için harika bir haftaydı :) Fakat blog için bir şeyler yapabildiğimi söyleyemeyeceğim :) İki hafta önce yaptığım peynirlikek tarifimi yazmak dışında :))

Bloglarda peynirli kek tariflerini gördükçe bende evde denemek istiyordum. Daha önce hiç kendim yapmamıştım. İş yerine de getirdiğim bu tarifi ben çok beğendim ve arkadaşlarında çok hoşuna gitti. Benden bu tarifi bekleyen arkadaşlarımı daha fazla bekletmiyim :) Ben peynirlikeklerde olan çatlama olayını yaşamadım. Peynirli keki bir kaç tarifi uyarlıyarak oluşturdum.

24 cm. kelepçeli kalıp;

Taban Malzemesi :

150 gr. tereyağı,

İki paket Eti burçak bisküvi

Bir çay bardağı süt,

Malzemeler:

2 adet iri boy yumurta,

1 su bardağı şeker,

550 gr. labne peyniri (Ülker)

150 gr. süzme yoğurt,

1/2 cup un,

1 paket vanilya,

1 limon kabuğu rendesi,

1 limon suyu, bir küçük boy portakal suyu,

Bir çay kaşığı portakal esansı,

Yapılışı:

Tereyağını eritip, robotta çektiğimiz bisküvilerle karıştırıp, yumaşak olması için süt ilave ederek kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra, yağlı kağıt serdiğimiz kalıbın tabanına elimizle bastırarak yerleştiriyoruz. Daha sonra folyo ile dışarıdan kalıbın altını çok iyi kaplıyıp, buzdolabına kaldırıyoruz. Yumurtaları şekerle uzun zaman, şekerler tamamen eriyene kadar çırpıyoruz. Diğer tarafta labne, yoğurt, un, vanilya, esans, limon kabuğu rendesi ve sularını ekliyerek onlarıda çırpıyoruz. Yumurtalı karışıma ekliyerek homojen bir karışım olana kadar karıştırıp; buzdolabından çıkardığımız kalıba boşaltıyoruz. Kalıbı yarıya kadar sıcak su dolu bir tepsiye yerleştirip, 200 C derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Kalıpta ılındıktan sonra, kalıpta en az bir gün boyunca buzdolabında bekletiyoruz. İki gün beklerse daha da güzel oluyor. Üzerine isterseniz meyve sosu yaparak dökebilirsiniz. Ben meyve sosu tadını baskılamasın düşüncesiyle dökmedim.

Afiyet Olsun...

UFUĞUN KEKİ

2007-05-24T09:54:00.002+03:00

Bu aralar bloglarda gördüğüm, yapmak istediğim tarifler artınca dün akşam birini denemeli artık dedim. Ufuk'un sitesinde gördüğüm bu keki biraz değiştirerek uyguladım. Ben kendi yaptığım tarifi yazıyorum. Ben, eşim ve iş arkadaşlarım tarafından tam not alan bu keki mutlaka deneyin derim. Harika bir lezzet ve bundan sonra benim favori kekim kesinlikle budur :))

Malzemeler :

4 iri boy yumurta,
1 cub şeker, (240 ml. lık bardak)
1 su bardağı (200 ml.) sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
1 çay bardağı (100 ml.) portakal suyu,
Küçük küp küp doğranmış 1 portakal kabuğu,
2 cub un, ( normal boy 3 su bardağı'na yakın un)
4 yemek kaşığı badem tozu,
2,5 yemek kaşığı kakao,
1 paket kabartma tozu,
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz,
1 su bardağı damla çikolata,

Yapılışı:

Yumurtaları şekerle, uzun süre şekerler eriyene kadar çok iyi çırpalım. Daha sonra sırasıyla yağı yavaş yavaş akıtalım, portakal suyunu ilave edelim. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu bir kaç kere eledikten sonra badem tozunuda karıştıralım. Yumurtalı karışama önce portalal kabuklarını daha sonra un karışımını yavaş yavaş ekleyerek en düşük ayarda karıştıralım. (Burda belirtmem gereken yumurtaların büyüklüğüne göre karışımın aldığı un miktarı değiştiğinden bunu göz kararı kek kıvamını alana kadar miktarı kendiniz belirlemelisiniz. Çok katı veya sıvı olmamalı akışkan kıvamlı olacak. Eğer sıvı olursa kabardıktan sonra çökme yapar, katı olursa kekin dokusu yumuşak olmaz.) Cevizi ve damla çikolatayı ekleyerek spatulayla karıştırıp, yağlı kağıt serdiğim kare borcamda 180 C derecede 40 dk.pişirdim. İstenilen formda pişirilebilir. Fırından çıkarmadan önce mutlaka kürdan testi yapıp öyle alalım. Erittiğim beyaz çilolata ile üzerlerini süsledim.

Şeker Hamuru

2007-05-23T11:24:00.002+03:00

İşyerinden arkadaşlar şeker hamuru tarifinin blogda olmadığı uyarısında bulununca, bende şeker hamuru tarifini link olarak vermeme rağmen blogda da tarif olarak bulunmasını istedim.

Bu benim kullandığım şeker hamuru tarifidir.

Gerekli olan malzemeler :

3 yemek kaşığı jelatin,

125 gr. glikoz,

60 ml. su,

1 tatlı kaşığı aroma (portakal,vanilya,limon,badem vs.)

1 tatlı kaşığı gum arabic,

3 tatlı kaşığı su,

900-1000 gr. ince çekilmiş pudra şekeri,

Yapılışı :

Jelatini suya katıp benmari usulu(kaynayan su dolu tencerenin üzerine ikinci bir kap koyarak) kaynamadan ısıtarak eritiyoruz, jelatinin tamamen erimesi gerikiyor (ısı çok önemli kaynama noktasının hemen altında bir ısıda) glikozu, aromayı ve üç tatlı kaşığı su içinde erittiğimiz gum arabic'i ilave ediyoruz. Daha sonra pudra şekerini azar azar ilave ederek karıştırıp, yoğurmaya başlıyoruz. Purda şekerini hamurun kızamına göre ayarlamak gerekiyor. İstenilen renkte gıda boyası ile renklendirme yapıyoruz.

Şeker hamurunun güzel olması için pudra şekerinin çok çok ince çekilmiş olması gerekiyor. Bu pudra şekerini en iyi Celal Usta'dan temin edebilirsiniz. Marketlerde satılan pudra şekerlerini mutlaka robotta bir kaç kere çekerek kullanmak gerekir. Şeker hamurunun elastikiyetini sağlayan jelatin olduğu için son kullanma tarihine çok dikkat edin. Şeker hamurunun içine kitre, tylose-c veya cmc katarak modelleme hamuru olarak kullanabilirsiniz. Bunun için 2-3 adet ak kitreyi bir miktar sıcağa yakın suyun içine koyduktan sonra bekletip, yumuşattıktan sonra süzgeçten geçirerek şeker hamuruna katın.Tylose-c ve CMC' yi direkt hamura katıp yoğurarak kullanabilirsiniz. Şeker hamurunu bir kaç kat streçe sardıktan sonra buzdolabı poşetine koyup, hava almıyacak şekilde saklamak gerekir. Bir gün beklettikten sonra kullanmak daha iyi sonuç verecektir. Hazır şeker hamurlarının üzerinde bir yıl kullanım ömrü olduğu yazmaktadır.

KALP PASTA

2007-05-14T09:01:00.002+03:00

Hafta sonu Gölcük'te annemdeydik. Pazar günü anneler günü olması sebebiyle bende ilk kez kalp kalıbımı kullandım ve Cuma günü bu pastayı yaptım.

Pastanın pandispanyası her zamanki çilekli pastanın kakaolusu ve kremasını da ganaj olarak hazırladım. 200 ml. krema, 200 gr. kuvartür bitter çikolatadan hazırladığım ganaj pastaya az geldi. Üstüne ve kenarlarına krema sürmeden (tekrar krema hazırlamaya üşendiğim için :) ) arasına çilek koyup, kedi pastasından artan şeker hamuruna biraz kırmızı ekleyerek pastayı onunla kapladım :) Aslında papatyalarla süslemek istiyordum fakat papatya kalıplarımdan (FMM marka) yaptığım çiçeklerin kenarları düzgün olmadığı için vazgeçtim ve bu çiçekleri kullandım.

Kızımda babaannesi ve dedesiyle güzel bir haftasonu geçirdi :)))

BUKET'İN KEDİSİ

2007-05-07T10:19:00.002+03:00

Cumartesi günü için işyerinden arkadaşım Filiz'in kızı Buket'in, dokuzuncu yaş günü için bu pastayı yaptım. Aslında bu pasta yerine başka pasta yapma konusundaki kandırma çalışmalarım sonuç vermedi :) Buket Carol Deacon'ın kitabında gördüğü kediyi yapmamı istediğinde doğrusu çok şaşırdığımı itiraf etmeliyim. Bana göre bir sürü çok sevimli pastaların yanında bu kedi çok sevimsizdi doğrusu :) Hatta kitaptaki şirin siyah-beyaz köpekçiği yapma konusunda ki çalışmalarım sonuç vermeyince bayağı üzülmüştüm :) Yüzünü daha sevimli yapmamı isteyerek kedide ısrar edip, son kararını değiştirmedi. Kedinin renkleri konusunda önce pembe-siyah dediysede, daha sonra turuncu-siyah ve yeşil gözlerde karar kıldı :) Neyse farenin yapılmaması konusunda hem fikirdik :) Böylece ilk defa üç boyut tarzında bir pasta yapma fırsatım çıkmış oldu. Kitapta kedinin kafası şeker hamurundan yapılmıştı fakat kafasının da pastadan olması istenince nasıl olacak acaba diye düşünmedim desem yalan olur :) Pastanın pandispanyasını çok beğendiğim ve beğenildiği için çilekli pastanın tarifinden yaptım. Kremasını 200 gr bitter kuvartür,200 gr sütlü çikolatalı kuvartür ile 500 ml. süt kreması (tikveşli) ile ganaş olarak hazırladım. Arasına damla çikolata ve file fındık serptim.

Kedinin gövdesini bir adet 26 cm, bir adet 24 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıpla hazırladığım pandispanya ile oluşturdum. Aynı ölçülerde iki pandispanya hamuru hazırladığım için kafasını 24 cm'lik kalıptan artan hamurla, alüminyum kümbet şeklinde ki kalıpta pişirdim. Gövdeyi dört kat pandispanyayı traşlayıp yuvarlattıktan sonra, artan pandispanyaları çikolata sosunda ezip hamur haline getirip, tam bir biçim alması için üzerine sıvadım. Kafayı iki katlı pastadan oluşturdum. Şeker hamuruyla altı dahil her tarafını kapladım. Pastanın gövdesini şeker hamuruyla kapladıktan sonra kafayı yerleştirip, patilerini ve kuyruğunu gerekli yerlere koydum.

UZANMIŞIM DENİZE :)

2007-05-01T11:14:00.002+03:00

Geçtiğimiz hafta sonu gerçekten benim için çok yoğun geçti. Cuma günü işyerinden izin alarak Mısır'dan gelen (görümcem) Sevgi ablamı da alarak Lüleburgaz'a diğer görümcem olan Jale ablama gittik. Çok güzel bir hafta sonu geçirdik :) Pazar günü Sevgi ablamı bırakıp, teyzemin oğlunun düğününe uğradıktan sonra akşama doğru eve gelip, ortada pandispanyası bile olmayan bir pastayı yaptım. İşyerinde çok ama çok sevdiğim Aynur ablanın Cumartesi, Filiz'in ise Pazar günü doğum günleriydi. Onlar için pasta yapmazsam kesinlikle olmazdı :) Uzun zamandır tatile çıkamayan, fakat çok gitmek isteyen Aynur abla için bu pastayı kitapta ilk gördüğümde kesin yapmalıyım diye düşünmüştüm. Umarım bu sene, bu pastadaki gibi deniz yatağında sere serpe bol bol güneşlenip denize girebilir :) İyi ki doğdunuz ve iyi ki hayatımdasınız sizleri çok seviyorum :)

Pastanın kendisi daha önce yaptığım limonlu pastanın aynısıdır. Tek farkı içine çilek koymak oldu. Uzun zamandır benden Aynur abla ve işyerindekiler bu pastayı istediği için elbette başka türlü olamazdı :) Pastanın üstüne kremayla deniz görüntüsü verdim. Kenarlarını şeker hamuruyla kapladım. Bu pastanın pandispanyası çok hafif olduğundan üzerini tamamen şeker hamuruyla kaplamak istemedim. Pandispanyayı ilk defa yapar yapmaz kullanmak zorunda kaldım ve gerçekten neden beklenmesi gerektiğini daha iyi anladım. Kesmekte çok zorlandım doğrusu :( Bir daha hiç bir pastada, pandispanyayı aynı gün yapmak zorunda kalmam inşallah :)

ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

2007-04-20T09:01:00.000+03:00

Bu kurabiyeyi Pastaci Burcu'nun sitesinde ilk gördüğümde kesin denemeliyim diye hemen not almıştım. Şu ana kadar iki kere yaptım.Daha pek çok sefer yapacağım kesin :))) Ben bu kurabiyeye tam not verdim :)

Geçen haftasonu lise yıllarından beri irtibatımın hiç kopmadığı dostum değil kardeşim olan Ayşegül'lerle beraber Yakacık Aydos Mesire yerindeki göle pikniğe gittiğimizde de bu kurabiyelerden yapmıştım. O kadar beğenildiki keşke daha fazla yapsaydım dedim. Çocuklar resmen kapıştılar diyebilirim :) Beyler tarafından da çok sevildiler.

Ben Burcu'nun verdiği tarifte bir iki ufak değişiklik yaptım ve yaptığım tarifi veriyorum. İlk denediğimde tarifte şeker miktarını cup ölçüsü ile değil 200 ml. bardak ile yapmama rağmen bana çok tatlı geldiğinden bu sefer miktarı daha da düşürdüm ve bu ölçü bana tam geldi.

Malzemeler:

100 gr. bitter kuvartür çikolata
80 gr. tereyağ,
1 cup (240 ml) un,
1 yumurta,
Bir su bardağından(200 ml) iki parmak eksik şeker,
1/4 tatlı kaşığı karbonat,
2 yemek kaşığı (silme) kakao,
Bir su bardağı kırılmış fındık,
Bir miktar pudra şekeri,

Yapılışı :

Benmaride eritilen çikolata ve terayağ biraz soğuduktan sonra içine çırpılan yumurta, şeker , kakao, un, karbonat eklenip kaşıkla karıştırıldıktan sonra içine kırılmış fındıklar ilave edilip yoğurulur. Daha sonra hamuru bir süre (15 dk.) buzdolabında dinlendirip, ceviz büyüklüğünde hamurları yuvarlayıp, üzerlerine hafifçe bastırılir. Pudra şekerine buladıktan sonra yağlı kağıtlı tepsiye aralıklı bir şekilde dizilir. Bu ölçülerle tam bir tepsi kurabiye çıkıyor.

Kurabiyeler fırından çıktıklarında çok yumuşak oldukları için tepsiye hiç dokunmadan orda soğumalarını bekledikten sonra alınmalı. Ben yumuşak olmalarını istediğimden 170 C derece 15 dk. pişirdim. Eğer dışı biraz daha sert olsun istiyorsanız Burcu'nun yazdığı gibi 180 C derecede pişirebilirsiniz. Dakikayı geçirir ve ısıyı artırırsanız sert kurabiyelere sahip olabilirsiniz. Bunu siz zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

HAZAL'IN PASTASI

2007-04-13T09:53:00.002+03:00

Dün akşam eve heyecanla gittim :) uzun zamandır şeker hamuru ile kaplanmış pasta yapmadım ve gerçekten çok özlemişim :) İşyerinden arkadaşım Figen'in kızı Hazal'ın doğum günü için bu pastayı yaptım ve bugün işyerine getirdim. Umarım Hazal'cık pastasını çok sever :)

Bu pastayı yaparken gerçekten ilk defa çok rahat çalıştım. Eşim eve geç geleceğini söyledi ve ben o geldiğinde (21:30) bu pastayı bitirmiştim bile :) Yani ilk defa üç saatte bir pasta bitirebildim nihayet :) Bunda artık el alışkanlığının ve pastanın üstündeki kız ile pandispanyayı daha önce hazırlamamın büyük payı var elbette :)

Gelelim pastanın yapılışına :) Aslında pastaya başlarken niyetim aşamalarının resimlerini çekmekti. Hatta pastayı şeker hamuruyla kapladıktan sonraki halini ve kullandığım aletlerin resimlerini bile çektim. Fakat daha sonraki işlemleri yaparken kendimi öyle kaptırmışım ki aklımın ucuna bile resimleyeceğim gelmedi :) Pasta bittikten sonra aklım başıma geldi ama iş işten geçmişti :) Bu işi gerçekleştiren arkadaşlara imreniyorum doğrusu, gerçekten hiç kolay bir şey değil.
Pastanın tarifi ile ilgili olarak, daha önce yaptığım pandispanya ve tarifin iki katı ganaşı kullandığımdan o yazılara bakabilirsiniz. Arasına meyve değil, antep fıstığı ve damla çikolata koydum. Aşağıya şeker hamuru ile kapladığım pastanın boş halinin resmini de ekliyorum :)

Kız modellemesini çalışırken gözlerde beyaz jel boya ile önce göz yuvarlaklarını yapıp, daha sonra siyah gıda kalemi ile çevreleyip içlerini gözbebeği şeklinde boyadım. Dudaklarını yine kırmızı gıda kalemi ile şekillendirdim. Saçlarını yaparken ızgaralık şiş çubuklara elimde şerit yaptığım şeker hamurunu sardım ve bir süre beklettim. Gövde olarak daha önce hazırlayıp sertleştirdiğim honi şeklinde bir parça şeker hamurunun üstüne hazırladığım elbiseyi giydirdim.

Kenar süslemesinde ki çiçekleri ben nergis çiçeğine benzetmeye çalıştım :) Yapraklarını elde nergis çiçeklerinin uzun ince yaprakları şeklinde kesmek yerine, tembellik yaparak daha önce kullanmadığım hazır kalıbımla yaptım :) Bu kalıplarla çalışmak gerçekten çok güzel oluyor. PME markalı kalıplarımdan çok memnunum, fakat FMM marka olanlar için aynı şeyi söyleyemiyorum. Çimenleri ise şeker hamurunu rendeleyip, bıçakla üstünden kazıyıp, balla belirlediğim yere yapıştırdım. Bu pastanın yapımında aşağıdaki malzemelerden faydalandım.

3X3 OYUNU

2007-04-11T10:04:00.001+03:00

Sevgili Aylin 3x3 oyununda beni sobelemiş :) Kendisine teşekkür ederek sorulara geçiyorum :)

1.1 - Daha önce yaşadığınız üç şehir ?

İstanbul doğumluyum, bir süre Ankara'da yaşadım.

1.2 - Tatil için gittiğiniz, gördüğünüz ve önermek istediğiniz 3 yer?

Şu ana kadar Assos'dan aşağı Mersin'e kadar ki sahil şeridini gezmiş biri olarak ;

Eski Foça, Olympos -Adrasan, Marmaris(İnbükü) . Gerçi güzel olan çok yer var ama buralar beni en çok mutlu eden yerler :)

1.3 - Yaşamak istediğiniz (görmediginiz de olur) 3 şehir?

Eski Foça, Adrasan, Marmaris :))))))

2.1 - Şu anda ki mesleğiniz nedir?

İşletmeci, 657'e tâbi bir memur,

2.2 - Dünyaya yeniden gelseydiniz, hangi mesleği yapmak isterdiniz?

İç mimar, programcı, eczacı :)

2.3 - "Kesinlikle ben yapamazdım" dediğiniz meslek nedir?

Doktorluk, hemşirelik, kasaplık :))))

3.1 - Yaşam felsefenizi oluşturan sözlerden biri?

Ben buna da bir değil üç sözle katılmak istiyorum :)

"Eğilip insanları yerden kaldırmak kadar insanın kalbine iyi gelen bir antrenman olamaz."

John Andrews Holmer

"Olgun insan güzel söz söylemesini bilen insan değil, söylediğini yapan ve yapabildiğini söyleyen insandır" Konfüçyüs

" Mutluluk kelebek gibidir. Ne kadar çok kovalarsanız sizden o kadar kaçar, ama dikkatinizi başka şeylere çevirirseniz gelip yavaşça omzunuza konar." Anonim

3.2 - Bir kitapdan alınma, çok sevdiğiniz bir cümle veya paragraf veya bölüm?

" Rasgele ilişki kurduğun bugüne kadar ve biriyle şekil olarak ilişki kurduğun zaman bin türlü saçma şey söyleyebilirsin, çünkü hiçbir şeyin önemi yoktur ve sadece vakit geçirmektesindir.

Ama birini kendine yakın hissettiğinde, yakınlık doğduğunda, söylediğin her kelime önem kazanır. O zaman kelimelerle kolayca oynayamazsın çünkü her şeyin bir önemi vardır. O yüzden sessizlik boşlukları olur. İnsan başlangıçta kendini garip hisseder çünkü sessizliğe alışık değildir. Bir şeyler söylenmesi gerektiğini düşünürsün. Diğeri ne düşünür yoksa !

Birine yaklaştığında, sevginin herhangi bir türü doğduğunda sessizlik gelir ve söylenecek hiçbir şey kalmaz. Aslında gerçekte söylenecek bir şey yoktur. Hiç bir şey yoktur. Bir yabancıyla söylenecek çok şey vardır; dostlarınla söylenecek hiçbir şey yoktur. Ve sessizlik ağır gelir çünkü buna alışık değilsindir.

Sevgi ilişkisinde olmadığın insanlarla ilişki kurmak için dil gereklidir. Sevgi ilişkisinde olduğun insanlarla birlikteyken dilsizlik gereklidir.

.......

Bu sessizliğin tadına var; hisset ve tadını çıkar. Kısa zamanda anlayacaksın ki onun kendi iletişimi var; daha büyük daha yüksek, daha derin ve daha içten. Ve bu iletişim kutsaldır,saftır..." Yakınlık- Kendine ve Diğerine Güven Duymak/ OSHO

3.3 - Çok sevdiğiniz bir şiirin parçası?

Kırkıncı Oda

Ne kadarınız gerçek sizin,

kırk odalı şatonuzun kırkıncı odasındaki

kilitler altında sakladığınız gerçek

duygularınızla,

gerçek düşüncelerinizin ne kadarı yansıyor

hayatınıza,

söylenmeyen neler var kuytularda,

hani kendinizden bile sakladığınız,

bir sinir kriziyle ya da büyük bir acıyla

yahut da muhteşem bir sevinçle kabuğunu çatlatıp da

ortalara dökülecek neler biriktiriyorsunuz

içinizde...???

Ne kadarınız kendi sahtekarlığınızın esiri?

Sevip de söyleyemediğiniz,

özleyip de açıklayamadığınız

ya da sevmeyip de sevginizin eksikliğini içinize
gömdüğünüz oluyor mu,
korkaklıklar var mı,
kalleşlikler var mı,
yoksa diplerde saklanan cesaretiniz bir işaret mi
bekliyor...???
Göründüğünüz insan mısınız siz,
yoksa bir define arayıcısı hazineler mi bulur
içinizde
ya da yıkılmış bir kentin harabelerini mi
taşıyorsunuz?
Derununuzda neler saklıyorsunuz?
Ne kadarınız gerçek sizin?

Ahmet ALTAN

Şimdi de yaptığım tarifleri birilerine ithaf edip, onları da bu oyuna dahil etmem gerekiyor anladığım kadarıyla :) Sobelenmeyen arkadaş kalmadı gibi geliyor bana henüz bloglarında görmediğimden bende kabul ederlerse;

Bu yoğun çikolatalı pastayı Ulviye'ye,

doğum günü pastamı Beyza'ya,

bebekli pastamı da Figen'e gönderiyorum :)))

YOĞUN ÇİKOLATALI PASTA

2007-04-09T09:47:00.003+03:00

Bu pastayı sadece canım çok yoğun çikolatalı bir pasta çektiği için haftasonu yaptım :) Yapması kolay ve gerçekten tam çikolatalı bir pasta oldu :) Süsleme derdi olmadığı içinde çabucak yapıp afiyetle ailece yedik :) Genede tabiki bir kaç şey üstüne atmadan duramadım :) Bir kısmınıda iş arkadaşlarım için getirdim :)

20 cm. yuvarlak kelepçeli kalıp;

Pandispanya :

3 adet yumurta,

1 su bardağı şeker,

150 gr. bitter kuvertür çikolata,

50 gr. tereyağ,

100 gr. labne peyniri,

1 su bardağindan iki parmak eksik un, üzerine bardağı tamamlıyacak nişasta,

1 kabartma tozu,

2 yemek kaşığı kakao,

bir portakal suyu,

Yapılışı :

Yumurtaların beyazları ayrılır, şekerin yarısıyla sertleşene kadar çırpılır. Yumurta sarıları kalan şeker, küp küp doğranmış yağ ve labne peyniri ile çırpılır. Benmaride eritilmiş çikolata ve portakal suyu eklenir. Elenmiş un, kakao, kabartma tozu iki üç seferde eklenerek kısa bir süre çırpılır. Yumurta beyazları eklenerek spatulayla alttan üste doğru yavaş yavaş karıştırılıp 180 C derecede 45 dk. pişirilir. Kontrol edilerek alınır.

Krema:

200 gr. krema (tikveşli)

100 gr. bitter kuvartür çikolata

50 gr. sütlü kuvartür çikolata

Benmaride eritilen çikolatalar krema içine katılıp çırpılır.

Pasta içine damla çikolata ve antep fıstığı katılırsa gayet güzel oluyor :)

Afiyet Olsun :)

ALDIM,KULLANDIM ÇOK ÇOK MEMNUNUM :)

2007-04-05T09:53:00.000+03:00

Sevgili Selda beni sobelemiş :) Bu benim ilk sobelenmem oluyor, kendisine teşekkürlerimi sunuyorum :)

Aldığım, kullandığım, aldığım için mutlu olduğum mutfak aletlerimi şimdi görücüye çıkarıyorum :))) Aslında aldığım için mutlu olduğum bütün aletleri sergilesem heralde blogda yer kalmıyacak :) Özellikle şeker hamurlu pasta yapımında kullanılmak üzere beni mutlu eden bir sürü şey aldım ama onları burda sergilemiyeceğim :) Mutfakta çok sık kullandığım ve gerçekten çok işe yaradığını düşündüğüm bir kaç küçük aletten bahsedeceğim.

Öncelikle mutfağımda tezgâhın bir bölümünü sürekli işgal eden, çok sık kullandığım ve iyiki bunları almışım dediğim elektrikli mutfak eşyalarım...

Standlı karıştırıcım artık benim en büyük kurtarıcım diyebilirim :) Kitchen Aid karıştırıcıları gibi karıştırma kabı metal olmasada 350W motor gücüyle beni çok çok memnun ettiğini söylemeliyim. Gerçi Kitchen Aid karıştırıcıların tam özelliklerini de bilmiyorum. Motor güçleri dışında farklı özellikleride olabilir, şimdilik bu beni gayet güzel idare ediyor :)) İkinci bir el karıştırıcımla yumurta sarılarını çırparken bunuda beyazlarını çırpmada kullanıyorum ve işim daha çabuk bitiyor :) Su ısıtıcım zaten elim ayağım gibi :) Resimde karıştırıcının arkasında kalan rondom ve el çırpıcımda çok sık kullandıklarım arasında...

Gelelim küçük olmalarına rağmen kullanımlarıyla hayatımı kolaylaştıran minik devlere :)

Özellikle benim gibi zeytinyağını 5 lt. tenekelerde alıyorsanız, şişe doldurmanın zorluğundan haberiniz vardır :) İşte bu benim hayatımı kurtaran yağ pompası :)))))) Aldığım için gerçekten çok çok mutluyum :)

Pasta yaparken yumurta sarılarını ayırma derdinden kurtaran yumurta sarısı ayıracı da beni büyük dertten kurtaran bir alet :)

İkea'dan aldığım patates püresi aleti gerçekten işimi çok kolaylaştırıyor. Püre yaptıktan hemen sonra suyun altına tutup yıkamayı unutmamak gerekiyor :)

Karabiber öğütücüm de çok memnun olduğum ve mutfakta en sık kullandığım aletlerin başında geliyor.

Şeker hamuru kullanımında, modelleme yaparken kullandığım bu küçük merdanede çok kullanışlı bir şey :)

En son onsuz olmaz dediğim mutfak tartım süper bir alet :) İlk aldığım Tefal'in tartısını sürekli göstergenin değişmesi nedeniyle arızalı diye götürdüğümde, ellerindeki bütün tartıların aynı şekilde olduğunu görüp değiştirerek, bu gördüğünüz harika aleti aldım :) Koyduğum herşeyi tek seferde hiç gr. oynatmadan öğrenebiliyorum.Sürekli tezgahta veya masa üstünde beni bekliyor :)

Bende eğer kabul ederlerse Aylin ve Ufuk'u sobeliyorum :)))))))

Bebek Pastası

2007-04-02T13:44:00.002+03:00

Bu haftasonu iki ay önce doğum yapan 18 yıllık arkadaşım Ayşe Berrin'in ikinci kızını görmeye gidebildim. Çok şeker, pamuk gibi bir bebek Feray'cık :) Bahtı açık, sağlıklı ve mutlu bir hayatı olsun inşallah...Giderken elbette pastamızıda götürdük :) Daha önce onun için yaptığım (onlara kısmet olmayan) pastadan farklı olarak bunu krem şanti ile kaplayıp, şeker hamuru ile süsledim. Eşimin pasta bitmeden son dakikalarda geç kalıyoruz, trafiğe kalmayalım telaşları neticesi, pastanın şeker hamuru ile yapacağım dal ve yapraklarını aceleyle krem şantiden yapmak zorunda kaldım ve bu hiç içime sinmedi tabiki :(

Pastanın görüntüsü için The Home Guide to Cake Decorating (Jane Price) kitabından faydalandım. Pandispanyasını sade klasik sünger kek, kremasını çikolatalı ganaj olarak hazırladım. Bu pandispanyanın hazır pastabanlardan hiç bir farkı olmuyor. İçine damla çikolata ve antep fıstığı koydum. Üzerini krem şantiyi bir çay bardağı süt ile hazırlayıp kapladıktan sonra şeker hamurlarından hazırladığım süslemeleri yerleştirdim ve kesinlikle şeker hamurlarına hiç bir şey olmadı ve kremaya hiç renk vermediler :)

Özellikle Ayşe Berrin'in 7 yaşındaki kızı Feyzan'ın hazır pastalardan bile daha lezzetli olmuş demesi beni çok mutlu etti :)

20 cm.lik yuvarlak kelepçeli kalıp;

Pandispanya :

4 adet yumurta,
1 su bardağı şeker,
Bir çay bardağı süt,
3/4 su bardağı un,
1/4 su bardağı nişasta,
Bir paket premium vanilya,
Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı :
Yumurtaların sarıları ayrıldıktan sonra, beyazlar şekerin yarısı ile en az 10 dk. (katılaşana kadar)yüksek ayarda çırpılır. Yumurtanın sarıları kalan şeker ve vanilya ile çırpıldıktan sonra bir bardak süt ilave edilip çırpmaya devam edilir. 3-4 defa elenmiş un, nişasta ve kabartma tozu iki-üç seferde dikkatlice (mikserle) karışıma yedirilir. Yumurta beyazı da karışıma konduktan sonra tahta kaşık ile dikkatli bir şekilde alttan üste doğru söndürmemeye çalışarak karıştırılır. 180 C derecede 40-50 dk. pişirilip, kontrol edilerek alınır.

Çikolatalı Ganaj:

150 gr. bitter kuvertür çikolata,

200 ml. krema ( Tikveşli)

Çikolata benmari usulu eritildikten sonra, biraz karıştırıp ılıtıldıktan sonra kremaya katılarak mikserle beş dakika çırpılır.

Doğum Günü Pastası

2007-03-21T11:10:00.001+02:00

Bugün benim doğum günüm :) Dün akşam işyerine getirmek için gece yarısına kadar bu pastayı yapmak için uğraştım. Şimdiye kadar krema ile pasta süslemediğimden bu kadar zor olduğunu bilmiyordum doğrusu :) Ben krema tabancasıyla kolayca sıkarak yapılır diye düşünürken, aslında düzgün yapmak için el alıştırmalarının olması gerektiğini anladım. Daha önce kurabiyede süslemediğim için bana düzgün yapmak zor geldi açıkcası :) Ama karar verdim bundan sonra elimi alıştırmak için krema ile çalışmalar yapacağım :) Bu pasta işyeri arkadaşlarım tarafından da tam not aldı :)

24 cm.lik yuvarlak kelepçeli kalıp,

Pandispanya :

8 yumurta,

1 - 1/2 su bardağı şeker,

1 su bardağı un,

50 gr. nişasta,

25 gr. kakao,

Bir çay bardağı portakal suyu,

Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı :

Yumurta beyazları ve sarıları ayrı ayrı kaplarda şekerle en az on dakika çok koyu bir kıvama gelene kadar çırpılır. Yumurta sarılarına portakal suyu eklendikten sonra bir kaç defa elenen un, nişasta, kakao, kabartma tozuda iki üç seferde eklenerek fazla abartmadan mikserlenir. Ayrı kapta çırpılan katı kıvamda ki yumurta beyazları da eklenerek söndürmeden alttan üste doğru yavaş yavaş spatulayla karıştırılıp, altına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıba dökülür. Hafifçe sallanarak her tarafına eşit dağıtılır. 180 C derecede fansız fırın ayarında, 45-50 dk. pişirilip, kontrol edilerek alınır.

Krema :

2 yumurta,

6 yemek kaşığı ( silme) mısır nişastası,

1 kutu 200 ml. süt kreması (Tikveşli)

1 su bardağı süt,

1 paket premium vanilya,

1 su bardağından bir parmak eksik şeker,

50 gr. tereyağ,

2 paket çilekli krem şanti

Yapılışı :

Yumurtalar, krema, süt ve mısır nişastası çırpılır. Kalan malzemeler eklenip devamlı çırpılarak pişirilir. Mikserle soğuyana kadar karıştırıldıktan sonra 50 gr. tereyağı katılıp karıştırılmaya devam edilir. Bir paket çilekli krem şanti toz halde katılarak mikserlenir.

Pandispanya'yı üçe bölerek aralarına krema, damla çikolata ve çilekleri yerleştirdim. Üzerini kremayla kapladıktan sonra, bir paket çilekli krem şantiye çok az kırmızı jel boya koyarak renklendirip, Wilton'un pattern press'i ile üzerlerine şekil çıkarıp, üstünden şantiyle geçtim. Şeker hamurundan yaptığım gülleri üzerine yerleştirdim. Bu arada Wilton'un bu ürününü almayı düşünenler için bir şey belirtmek istiyorum. Şekiller düşündüğümden daha büyük çıktı. Küçük pastaları süslemek için çok kullanışlı değil diye düşünüyorum.

Çilekli Pasta

2007-03-19T13:27:00.000+02:00

Hafta sonu kayınvalideme giderken götürmek için, Cuma akşamı çilekli bir pasta yapmak istedim. Pandispanyasını ve kremasını ilk defa çikolatasız yaptığım bir tarif oldu. Özellikle eşim tarafından hafif olması nedeniyle çok beğenildi. Böylece eşimin sade pastaları daha çok sevdiğini farketmiş oldum :) Açıkcası pastanın görüntüsüyle hiç ilgilenemedim vakitsizlik nedeniyle :( Çok özledim şeker hamuru ile pasta süslemeyi :)
26 cm. yuvarlak kelepçeli kalıp için,

Pandispanya :
6 yumurta,

Bir bardak şeker,

1,5 su bardağı un,

1 su bardağı nişasta,

1/2 çay bardağı portakal suyu,

Bir çay bardağı süt,

Bir paket premium vanilya,

Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı :
Yumurta beyazları ve sarıları ayrı ayrı kaplarda şekerle en az on dakika çok koyu bir kıvama gelene kadar çırpılır. Yumurta sarılarına vanilya, süt, portakal suyu, eklendikten sonra bir kaç defa elenen un, nişasta, kabartma tozuda iki üç seferde eklenerek fazla abartmadan mikserlenir. Ayrı kapta çırpılan katı kıvamda ki yumurta beyazları da eklenerek söndürmeden alttan üste doğru yavaş yavaş spatulayla karıştırılıp, altına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıba dökülür. Hafifçe sallanarak her tarafına eşit dağıtılır. 180 C derece fansız fırın ayarında, 40-50 dk. pişirilip, kontrol edilerek alınır.

Krema :
2 yumurta,

6 yemek kaşığı mısır nişastası,

1 kutu 200 ml. süt kreması (Tikveşli)

1 su bardağı süt,

1 paket premium vanilya,

1 su bardağından bir parmak eksik şeker

Yumurtalar, krema, süt ve mısır nişastası çırpılır. Kalan malzemeler eklenip devamlı çırpılarak pişilir. Mikserle soğuyana kadar karıştırıldıktan sonra 50 gr. tereyağı katılıp karıştırılmaya devam edilir. 150 gr. çilek blendırlanır, sonra süzgeçten geçirilip kremaya katılır ve mikserlenir.
Pandispanyanın aralarına krema ve çilek koyarak en üstü çileklerle kapladıktan sonra, çileklerin üzerlerine Ufuk'un yaptığı gibi ballı su sürdüm. Gerçekten parlaklığını hiç kaybetmedi :)

Çikolata Bantlı Pasta

2007-03-06T13:39:00.002+02:00

Bu tarifte yine The Home Guide to Cake Decorating kitabından yararlanarak yaptığım bir pasta. Pasta tarifinde krem peyniri görünce oldukça değişik gelmişti. Kremada krem peynir kullanmıştım, fakat pandispanyada daha önce hiç krem peynir kullanmamıştım. Nasıl olur diye merak ettiğim için denemek istedim ve iyiki denemişim :) Heralde bundan sonra çikolatalı pandispanya olarak bu tarifi uygulayacağim. Eşimde bu pandispanyayı çok sevdi. İçinde peynir olduğunu hiç anlamıyorsunuz bile. Söylediğimde çok şaşırdı :)

Daha önceki pandispanyamı da çok seviyorum ama değişiklik iyi oluyor :) Orjinal tarifteki ölçüleride parantez içinde belirttim.

20 cm'lik kalıp,

Pandispanya :

125 gr. labne peynir, (krem peynir)

60 gr. tereyağı,

1 su bardağı şeker, (250 gr. şeker)

3 yumurta, (2 yumurta)

150 gr. bitter kuvartür, (125 gr.)

1 cup un, (250 gr. un)

2 yemek kaşığı kakao, (30 gr. kakao)

4 yemek kaşığı nişasta,
1 paket kabartma tozu, (1 tatlı kaşığı karbonat)

185 ml. süt, (su)

Yapılışı :

Çikolata benmari usûlü eritilir. Tereyağı ilave edilip eriyince içine labne peyniri katılır ve çırpılır.
Yumurtalar şekerle 5-10 dk. mikserlenir. Çikolatalı karışım yumurtalara katılarak karıştırılır. Süt eklenir. (Orjinal tarifte su ve karbonat karıştırılıp ilave ediliyor). Elenmiş un,nişasta, kakao, kabartma tozu iki seferde eklenip iyice karıştırılır. 180 C derecede 50-60 dk. pişirilir.

Krema :

2 yumurta,

4-5 yemek kaşığı mısır nişastası,

2,5 bardak süt,

1 premium vanilya,

4 yemek kaşığı şeker,

200 gr. beyaz kuvertür çikolata,

Malzemeler karıştırılıp pişirildikten sonra mikserle soğuyana kadar iyice çırpılır. Buzdolabında bir saat bekledikten sonra içine muzları küp küp doğrayıp, kullandım.

Üzerine beyaz çikolata eritip döktüm. Daha sonra kenarlarına çikolata bant yapıp çevreledim. Üstünü şeker hamurundan yaptığım çiçeklerle süsledim :) Pastayı afiyetle görümcemlerde sinema keyfinden sonra yedik :)

Limonlu Pasta

2007-03-06T10:17:00.002+02:00

Bugün geçen hafta yaptığım limonlu pastanın tarifini vermek istiyorum. Pastanın görüntüsü pek hoş olmasada tadı gerçekten çok nefisti. İşyerindeki arkadaşlarımdan da okey aldı bu pasta :)

İş çıkışı akşam eve yorgun argın geldikten sonra içimdeki pasta yapma isteği depreşti ve The Home Guide to Cake Decorating kitabında gördüğüm bir tarifi çok merak ettiğim için uygulamak istedim. Aslında limonlu şeylerle aram olmamasina rağmen daha kitabı elime ilk aldığımda bu tarifi denemek istemiştim. Bana ilginç gelmişti. İyiki denemişim bundan sonra canım hafif bir pasta istediğinde rahatlıkla uygulayacağım bir tarif... Görüntüsünde ve tarifte değişiklik yaptığım için ben parentez içinde orjinal ölçülerini de veriyorum. Aslında niyetim kenarları fındıkla kapladıktan sonra üstüne şeker hamurundan yapılmış çiçekler serpiştirmekti. Fakat kazayla elimden pastanın üstüne fındık kırıkları düşünce her tarafına serpiştiriverdim :)
Pastanın pandispanyası klasik sünger pasta, ben yaptığım pandispanya tarifini yazıyorum.
20 cm lik kalıp;

Pandispanya:

4 adet yumurta,

1 su bardağı şeker,

40 gr. tereyağ (eritilmiş),

Yarım çay bardağı süt,

3/4 su bardağı un,

1/4 su bardağı nişasta,

Bir paket premium vanilya,

Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı :

Yumurtaların sarıları ayrıldıktan sonra, beyazlar şekerin 3/4 ile en az 10 dk. yüksek ayarda çırpılır. Yumurtanın sarıları kalan şeker ve vanilya ile çırpıldıktan sonra eriltilmiş soğutulmuş yağ ve yarım bardak süt ilave edilip çırpmaya devam edilir. Yumurta beyazı karışıma konduktan sonra tahta kaşık ile dikkatli bir şekilde alttan üste doğru karıştırılır. 3-4 defa elenmiş un, nişasta ve kabartma tozu iki-üç seferde dikkatlice karışıma yedirilir ve yağlı kağıt kaplanmış kalıba aktarılır.

180 C derecede 40-50 dk. pişirilip, kontrol edilerek alınır. Ters çevrilip soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

Krema:

3 yumurta sarısı,

1,5 su bardağı pudra şekeri (75 gr.)

1 limon kabuğu, ( 2 tatlı kaşığı )

90 ml. limon suyu,

100 gr. tereyağı, (180 gr)

400 ml. Tikveşli krema , (500 ml.kremşanti)

Yapılışı :

Benmari düzeneği kurulduktan sonra, yumurta ve şeker çırpılır, limon kabuğu ve suyu ilave edilir. Benmari düzeneğindeki bu karışıma yağ ilave edilerek yaklaşık 15-20 dk. sürekli karıştırılarak krem haline gelene kadar pişirilir. Daha sonra soğuyana kadar mikserle çırpılır. Soğuduktan sonra içine krema ve bir krema sertleştirici ilave edilerek iyice mikserlenir.

Pandispanya üçe bölündükten sonra portakal suyu ile ıslatılır, araları krema ile kaplanır. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben vakit darlığından dolayı üzerine 125 gr. beyaz kuvertur ve 60 ml. kremayı karıştırıp döktüm ve fındık kırıkları ile kapladım. Orjinalinde üzerine meyve özü ile yapılmış bir tür sos dökülüyordu.

Şato Pasta

2007-03-02T10:44:00.002+02:00

Son olarak kardeşimden çok daha yakın dostum Ayşegül'ün kızı Ceyda hanıma :) okuldaki doğum günü için hazırladığım Şato pasta sırada. Bu yaptığım şeker hamurlu son pasta :)

Bu pastanın orjinali Carol Deacon'ın Perfect Party Cake kitabında...

Ben pastanın orjinal haline ek olarak şatonun ön kısmına daha önce yaptığım kızı ve pony'yi ekledim. Başka pastalarda gördüğüm süslemelerden fikir alarak bahçeyi oluşturdum. Okulda duyduğum kadarıyla oldukça sükse yapmış :)) Çocuklar için şeker hamurlu pastalar gerçekten çok iyi oluyor. Hem şeker hamurunun tadını seviyorlar, hemde görüntüsü itibariyle çok hoşlarına gidiyor :)

Pastanın üstünde ve kenarındaki kuleleri şeker hamurundan, kağıt havlu rulosuna sararak oluşturdum. Oldukça vaktimi harcamama sebep olan bir pasta oldu bu :) Ama buna değdi doğrusu :)

İyi ki doğdun Ceyda'cım :)))

Bebek Arabası

2007-03-02T10:29:00.002+02:00

Bu pastayı da çok sevdiğim arkadaşım Ayşe Berrin'in yeni dünyaya gelen kızı için hazırlamış, fakat kendisine götürmek kısmet olmamıştı (Ziyarete gitmek istediğim gün rahatsızlandığı için )

Pandispanyasını kümbet kalıpta pişirdikten sonra aralarını herzamanki kremam ile hazırlayıp, ortasında hafif bir oyuntu yapıp, çıkardığım pandispanyalarıda kenarlarını yükseltmek için kullanmıştım. Daha sonra şeker hamuruyla kapladım. Bebek kafası ve ayıcığı yapmak çok kolaydı. Vakit darlığı nedeniyle (cuma akşamı iş çıkışı yapmıştım) çok ince detaylı çalışamadım. Aslında bebeğin battaniyesini desenli ve pastanın dış kısmını daha farklı çalışmak isterdim.

İyi ki doğdun Feray bebek :)))

Çoban Kız

2007-03-02T09:12:00.002+02:00

Bu pasta nişan pastasından kalan pandispanya ve krema ile yapıldı.Kumbet kalıba yaptığım pastayı Debbie Brown'ın 50 Easy Party Cakes kitabından seçtim. Aslında bu pastayı işyeri arkadaşım Filiz, kızı Buket ile bana gelecek diye hazırlamıştım. Yanı süslemeleri hazır olsun, geldikleri zaman bir tek pastayı hazırlarım diye düşünmüştüm. Fakat onlar gelemeyince pastanın üzerindeki kızı daha sonra (vakit darlığı sebebiyle) yaptığım Şato pastada kullandım :) Artık Buket geleceği zaman ona da farklı bir pasta yapmak şart oldu :)

Bayram Pastası

2007-03-01T16:29:00.002+02:00

Eşim için yaptığım pastadan sonra sırada bayramda kayınvalideme giderken yaptığım pasta olmasına rağmen onu unutmuşum :)

Bu pastada eşime yaptığım pasta ile aynı şekilde hazırlandı. Çiçek kalıplarıyla pastayı süsledim. Oldukça kalabalık bir aile grubuyla pastanın tadına baktık :)

Nişan Pastası

2007-03-01T16:04:00.002+02:00

Sırada arkadaşım Serpil'e yaptığım Nişan Pastası var. Bu pasta benim ilk yaptığım katlı pasta. Bu konuda çikolatalıpasta grubundaki arkadaşların çok desteğini gördüm :) Onlar olmasaydı belkide bu pastayı yapmaya cesaret edemeyebilirdim.

Pastayı üç kat olarak ilk katı 30 cm, ikinci katı 24 cm, son katı 18 cm olarak, herzamanki pandispanya tarifim ve eşime yaptığım pastanın kreması ile hazırladım. Pastaları kendi evimde tek tek hazırlayıp şeker hamuru ile kapladıktan sonra ilk iki katın üstüne, üst katın hizasında olmak üzere geniş pipetler yerleştirerek destek yaptım. Daha sonra Serpil'in evinde önceden hazırladığım çiçeklerle, pastayı üstüste yerleştirerek süsledim.

Pasta bir gün kapalı balkonda bekledi ve hiç bir sorun yaşanmadı :)

Uyuyan Adam Pastası

2007-03-01T11:22:00.002+02:00

Eşimin 17 Aralık'ta ki doğum günü için Carol Deacon'un kitabında gördüğüm ve görür görmez bunu kesin eşime yapmalıyım dediğim uyuyan adam pastasını yaptım :) İyiki yapmışım çünkü eşim görür görmez gülmeye başladı ve oldukça uzun bir süre gülmesini sürdürdü :))))

Pandispanyayı 20 cm. lik kelepçeli kalıpta, deniz pastasındaki tarif ile yapmıştım.

Krema tarifi ;
1 yumurta,
200 gr. süt kreması (tikveşli),
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
1/2 bardak süt,
200 gr. beyaz kuvertür çikolata,
Bir paket premium vanilya,
Bir paket krem şanti,

Yapılışı :
Yumurtalar, mısır nişastası,vanilya, süt ve kremayı çırparak ocakta kaynamaya başlayana kadar karıştırın kuvertür çikolatayı ilave edip eriyene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kaba alıp mikserle soğuyana kadar çırpın. Krem şantiyi direkt toz olarak karışıma ilave edip mikserleyin.

Pandispanyayı ikiye böldüm (Biri diğerinden daha küçük olacak şekilde). Pandispanyaların aralarını krema ve muz ile kapladıktan sonra küçük parçayı büyük parçanın üstüne sırt bölümünü oluşturacak şekilde yerleştirdim. Şeker hamuru ile kapladıktan sonra üzerini küçük çiçeklerle süsledim. Pastanın dip kısımlarını pastanin çevresini saracak kadar uzunlukta, 3 cm. eninde şerit yapıp, kenarları girintili kopatla şeritin kenarlarını şekillendirip daha sonra kürdanla uçlarını açarak etek kısımlarını ve dikiş izlerini oluşturdum. Figürün başını ten rengi şeker hamuru ile şekillendirip, kurdanla siyah sıvı boya ile kaşlarını, küçük bir yuvarlak yaparak burnunu ve iki küçük yuvarlaklada kulaklarını oluşturdum. Fırçanın ahşap ucuyla ağzını ve kulaklarının şeklini yaptım.Daha sonra yaptığım figurun üst bedenini pastaya yerleştirip bacak kısımlarını pastanın yüksekliğine uygun bir şekilde hazırlayıp pastayı tamamladım. Figurun parçalarının bacaklar hariç resimleri aşağıda :

Porsiyonluk Pasta

2007-02-28T12:51:00.002+02:00

Burcu'nun yaptığı tek kişilik kek tarifini ben şeker hamuruyla kaplamak yerine, pastacı kreması hazırlayıp, üstünü kremayla kaplayıp şeker hamurundan güllerle süsledim. Kremayı kaplarken, kalıbı kekin biraz üstünde tutup üstüne kremayı sürüp, düzledikten sonra kalıbı çıkardım ve bu sayede krema daha düzgün bir şekilde kaplanmış oldu :)

Deniz Pastası

2007-02-27T11:40:00.002+02:00

Şeker hamuruyla maceralarımda sırada kızımın yerli malı haftası için, okuluna yaptığım pasta var. Okulda oldukça ilgiyle karşılanmış :)) Pastayı Carol Deacon'un Perfect Party Cakes kitabında ki iki pastadan esinlenerek yapmıştım. Bu pastada bir kaç tariften faydalanarak yaptığım pandispanyayı kullandım.

24 cm yuvarlak kelepçeli kalıp;

PANDİSPANYA :
5 adet yumurta,
1 su bardağı (200 ml) şeker,
1 su bardağından (200 ml) bir parmak eksik süt,
1 su bardağından (200 ml) bir parmak eksik sıvı yağ,
Bir orta boy portakal kabuğu(ince rendelenmiş) ve suyu,
200 gr bitter kuvertur (benmaride eritilmiş),
4 yemek kaşığı buğday nişastası,
1,5 cup (240 ml= 1cup)un,
1 paket şekerli vanilya,
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Fırını 180C ısıtın.Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.Yumurtanın sarılarını şekerin üçte biri ve vanilya ile çırpın, yağı,sütü, portakal suyu ve kabugunu,ve benmaride eritilmiş çikolatayı katarak bu sırayla karıstırın. İki kere elenmiş un, buğday nişastası ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çok abartmadan mikserle karıştırın.Yumurta beyazını kalan şekeri ve bir tutam tuzu en az 10 dakika mikserle çırpın. ( Mikserin ucunu kaldırdığınızda köpük yere düşmeyecek ) Daha sonra metal olmayan bir spatula ile yumurtanın beyazını diğer karışıma söndürmeden alttan üste doğru yavaş yavaş tamamen karıştırın. 1 saat fırında pişirip kürdanla tam ortasından kontrol ederek çıkarın.

ROYAL İCİNG:

Bir yumurta beyazı, 1 -1/2 su bardağı pudra şekeri ve iki yemek kaşığı limon suyunu çırparak hazırlayın.

Kreması için Zinnur'un çikolatalı puding tarifini kullandım. Arasına muz dilimleri koydum. Pastanın süslemesinde, hazırladığım royal icingin bir kısmını ayırıp diğer kısmını mavi jel boya ile renklendirdim. Mavi şeker hamuru ile kaplanmış pastanın üstüne mavi ve beyaz royal icing ile dalga efektti yapıp, kenarlarını ince rolo yapılmış şeker hamuruyla kapladım. Bıçakla çizikler atıp hazırladığım süslemeleri yerleştirdim.

Bu benim gerçek anlamda hazırladığım ilk modellemeli pastam :)

Aşk Kuşları Pastası

2007-02-26T13:13:00.002+02:00

Bu pastayı ilk olarak Burcu'nun sitesinde görmüş ve evlilik yıldönümümüzde yapmaya karar vermiştim :) Aslında ben bu pastayı biraz farklı olarak şeker hamuruyla kaplayıp, üstüne kuş yuvası yapmak istemiş, fakat pastanın üstüne kremayı çok fazla kaplamam sebebiyle (buda benim bir şey daha öğrenmeme yaradı) pastanın formu bozulmuş, üzerindeki şeker hamuru bombelenip kaymalara sebep olmuştu. Bunun üzerine pastanın orjinali gibi üzerini çikolata kaplı krakerlerle kaplamaya çalışmıştım :) Şeker hamuruyla pasta yapmak her seferinde değişik bir şeyler öğrenmeye sebep oluyor :)

İlk Şeker Hamuru Pastam

2007-02-22T14:57:00.002+02:00

Şeker hamuru ile süslenen pasta yapımına Pastacı Burcu'nun hazırladığı blogla merak sardım. Şu an en çok zevk alarak yaptığım şey pasta yapmak. Oldum olası yemek yapmayı, mutfağı ve pasta-çörek işlerini çok severim.

İlk olarak şeker hamuru ile pasta yapımına kızımın 4. yaş doğum günü için yaptığım Barbie Pasta ile başladım. Nüans'dan şeker hamuru ve boyalar almış, büyük bir hevesle pasta yapımına girişmiştim :) Pandispanyayi orta boy borcam kalıpta pişirmiş, dört kat olacak şekilde kestikten sonra düzeltirken çıkan pandispanyaları bel kısmının bombeliğini vermek için kullanmıştım.

Şeker hamurunu o kadar ince açmıştım ki yerleştirirken bir kaç yerinden delinmişti :) Bu delikler bebeğin elbise modelini oluşturmamda bayağı yardımcı olmuştu :)

Kızımın pastasını gördüğü andaki mutluluğu gerçekten çok güzeldi :) Kızım şimdiden beş yaş doğum günü için siparişlerini vermeye başladı :) Umarım doğum gününe kadar tam kararını verebilir :)

Hayatın Tadı

2007-02-06T10:03:00.000+02:00

Uzun zamandır izlediğim bloglardan sonra artık bende kendimi bloglar alemine atmaya karar verdim :) Ne kadar sürer veya yeterince ilgilenebilecekmiyim bilemiyorum ama şu an bunu istiyorum ve yapmaya karar verdim. İnsan hayatında bazı değişiklikler yapıp, hayatına renk getirmek istediğinde farklı arayışlar içinde oluyor. Bu arayışlar beni zaten sevdiğim bir konu olan mutfak maceralarında pastalara kadar getirdi. Şu an pasta yapmak beni en mutlu eden şey :) Daha öncede yaptığım hobilerim çok oldu, fakat pasta yapmak benim için hayatın tadına varmak gibi bir şey :)

Burada yaptığım pastaları yazarak canım kızıma aktaracak olmakda çok güzel :)