PASTA SEVMEK

BİZ TAM YEDİ CÜCEYİZ - KELOĞLAN ve GÜZEL BİR HABER

2008-04-30T00:02:00.010+03:00

Doğrusu yedi cücelerde ki bu cücenin adının Keloğlan olduğunu sanıyorum ama emin olamadım. Hafta sonu evde olmadığımdan figür yapmaya fırsatım olmadı. Blogu boş bırakmamak adına akşam yaptığım, üçüncü cüceyi ekliyim dedim :)

Bu arada güzel bir haber vermek istiyorum :) Sevgili Funda'nın başına geleni okumuşsunuzdur. Arkadaşlar, lütfen blog şifrelerinizi kesinlikle tarihli, sizi biraz tanıyanların tahmin edebilecekleri bir şifre olarak belirlemeyin. Funda'cım yeni adresi Pasta Şehri ile tekrar aramıza geri döndü :) Ona burdan da geçmiş olsun dileklerimi yolluyorum. Umarim böyle bir şey hiçbir blogcunun bir daha başına gelmez. Hoşgeldin canım tekrar aramıza :)

I LOVE YOUR BLOG

2009-02-18T13:39:00.006+02:00

Sevgili Seda arkadaşım (Morpatlıcan) beni bu ödüle layık görmüş. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Bu ödülü sadece 7 blogcuya vermemiz gerekiyormuş. O yüzden bu ödülü mimlenmeyen, bloglarına girmeyi sevdiğim arkadaşlara veriyorum.

Sevgili annemin bloguna :) Günlerin Getirdikleri http://gunleringetirdikleri.blogspot.com/

Sevgili görümcem :) Sevgi Ablam'a (Kahire Hakkında) http://kahire.blogspot.com/

Sevgili arkadaşım Esra'ya (Mutfakta Kısa Kısa) http://www.benimutfagim.com/

Sevgili arkadaşım Funda'ya (Pasta Şehri) http://pastasehri.blogspot.com/

Sevgili Ulviye'ye (Masal Mutfağı) http://masalmutfagi.blogspot.com/

Blog hayatına yeni giriş yapan Nur'a(Nur'un Kakao Bulutları) http://kakaobulutlari.blogspot.com/

Yeni girdiğim bloglardan Betül'e (Örgü Oyuncaklar) http://orguoyuncaklar.blogspot.com/

AH YARAMAZ AH :)

2009-02-09T09:54:00.010+02:00

Bu hafta yaptığım figürleri çalışırken çok eğlendim doğrusu :) Kafamda uzun zamandır böyle bir senaryo çalışmak vardı. Pasta yapamadığım için sadece figür yapmak zorunda kalıyorum. Bu şekilde yapınca kendimi pasta yapmış gibi hissettim :) Altında bir pastası eksik oldu. Anneyi çalışırken iki tane yüz çalışması yaptım. İlk yaptığım yüz çalışmasında istediğim şaşkın ifadeyi yakalayamadım. Onun resminide aşağıda koydum. Yaramaz bebişimiz annesi mutfaktayken oldukça iyi çalışmış :)

Koltukta oturan figürlerde yada pastanın kenarında oturan figürlerde, bacak çalışmasını nasıl yaptığımı göstermek istedim. Öncelikle biraz uzun oval hale getirilmiş bir parça ten rengi hamuru kalça kısmını bırakıp, aşağı doğru ortadan keserek bacakları oluşturuyoruz. Bel kısmını biraz yuvarlatıp, hamuru oturtmak istediğiniz yere koyarak bel kısmını dikleştiriyoruz. Daha sonra tek tek bacakları yukarıdan aşağı doğru yuvarlatarak baldır kısımları biraz daha kalın olacak şekilde istediğimiz gibi şekillendiriyoruz. Aynı kalınlıkta yapmaya dikkat edelim. Fazla gelen kısımları ayaklardan keserek çıkarabilirsiniz.

BUZLUK BÖREĞİ

2009-02-06T11:34:00.005+02:00

Bu böreği ilk defa Dora'nın doğum gününde Hale yaptığında tatmıştım. Buzlukta durması gereken bir börek olduğu için, çalışan bayanlar için de gerekince kullanmak açısından çok güzel. Hem tadını hem görüntüsünü çok beğenmiştim. İçindeki patates püresi çok güzel bir yumuşaklık ve lezzet katıyor. Patetes püresini fazla koymaktan kaçınmayın. İç malzemesi isteğe göre faklı olabilir. Ben bu börekleri kurs sonunda arkadaşlarla yaptığımız kutlamada götürmüştüm.

Malzemeler:

5 adet yufka,

Sıvıyağ veya eritilmiş tereyağı,

5-6 adet orta boy haşlanmış patates,

Beyaz Peynir, maydanoz,

tuz,

Yapılışı :

Patatesler püre haline getirilip, içine tuzu eklenir. Yufka serildikten sonra hertarafı yağlanıp, patates püresi her yere eşit şekilde sürülür.Bence ne kadar bol patates püresi koyarsanız o kadar güzel oluyor.İkinci yufka üstüne serilir aynı işlem yapılır. Kalan yufkalarda aynı şekilde yağlanıp arasına patetes püresi sürüldükten sonra en son yufkada patetes püresi üzerine iç malzeme serpilir. Daha sonra yufka bir taraftan sarılarak rulo haline getirilir. Ortadan ikiye ayrılıp, önce streçe daha sonra aliminyum folyoya sararak buzluğa kaldırılır. 1-2 saat sonra çıkarıp istediğiniz kalınlıkta yuvarlaklar kesip üzerine yumurta sarısı sürerek 190 C derecede pişirebilirsiniz. Yaptığım rulonun kenarları daha boş kaldığı için ben o kısımları kesip aldım ve hemen hafif yağlanmış teflon tavada pişirdim. Afiyet olsun.

YENİ GELİN

2009-02-02T15:28:00.004+02:00

İlk yaptiğim gelin hanımı pek beğenmemiştim. Bu sefer kimseye benzetmeye çalışmadan içimden geldiği gibi çalışayım dedim. Aslında yanına birde damat ekleyip bloga koymaya niyetliydim ama içimden hiç damat yapmak gelmedi :) Nedense erkek figür çalışmak içimden gelmiyor. Belki bir ara onuda yapıp gelin hanımı yanlız kalmaktan kurtarırım :)

HUSKY İLE OYUN

2009-01-19T09:50:00.007+02:00

Bu hafta sonu hasta olduğum için evdeydim. Ne zamandır yapmak istediğim koltuklu modelleme için bahane oldu bu hastalık. Genelde figür çalışıyorum, pasta yapmadığım için yanında ne yapacağım konusunda bir fikir oluşmuyor tabi. Bu tip, koltuk modelli bir çok pasta ve çalışma var. Gerçekten çok hoşuma gidiyordu, ben de yapmış oldum :) Koltuk çalışması için elimde ne kadar artık kalan renk hamur varsa onları birleştirdim, böylece onlardan da kurtuldum :) Daha sonra koltuğu şekillendirip, üzerine şeker hamuru giydirme yaptım. Çalışması kolay ve zevkli oldu.

YAVRU KÖPEK SEVGİSİ

2009-01-13T14:44:00.008+02:00

Uzun zaman önce Lorraine'in blogunda gördüğüm yavru köpekli bu figüre bayılmıştım.Yapıp yapmama konusunda kararsız kalsamda en sonunda dayanamadım ve yaptım :) Lorraine'in figürleri bu camiada benim için tartışmasız en iyisi doğrusu. Gerçekten çok çok beğeniyorum onun tarzını. Bu figüründe nasıl yapıldığı ile ilgili ders notlarını yapmış. Artık bir resimden figür yaparken iyice araştırmadan yapmıyorum :) İsteyenler bu ders notlarını şurdan satın alıp faydalanabilirler.

Bu figürü çalışırken yeni şeyler öğrendiğimi söyleyebilirim. Mesela birbirine bağlantılı figürler yaparken hangi parçayı ne zaman yapacağınızı önceden planlamalısınız. Ben köpeğin sağ kulağını iki kere yapmak zorunda kaldım. Köpeği yaptıktan sonra figürün elini koymak isteğimde kulağının altına yerleştiremedim. Kulağı çıkarıp eli yerleştirdim, daha sonra kulağı tekrar yapıp ekledim. Bu tip şeylere dikkat edip, düşünerek hareket etmek gerekiyor. Bu figürü yaparken çok eğlendim ve onu biblo niyetine kızımın odasında kullanmayı düşünüyorum :) Onu çok sevdim :)

Katmer Poğaça

2009-01-07T10:54:00.005+02:00

Katmerli Poğaça tarifini Esra'nın önerisiyle, Mutfak Güncesi Şaziye'den faydalanarak yapmıştım. Ben gerçekten çok beğendim. Gerçi benim yaptığım milföy hamuru tarzı bir poğaça olmadı, fakat çok yumuşak ve lezzetli bir poğaçaydı. Normalde yaptığım poğaçalardan daha iri poğaçalar elde ettim bu tarifte. Fakat ben bir daha ki yapışımda hamuru önce iki parçaya ayırıp, daha küçük ve daha fazla sayıda poğaça elde etmeyi planlıyorum :) Tarifi bana önerdiği için Esra'ya ve blogunda yayınlayan Şaziye'ye teşekkürler.

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt,

1 çay bardağı sıvıyağ,

1 yumurta ( sarısı üstüne sürülecek)

1 paket instant kuru maya,

1 tatlı kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

Aldığı kadar un

100 gr tereyağ,

Peynir ve maydonoz

Yapılışı :

Ilıtılmış süt, sıvıyağ, tuz, maya, şeker, yumurta akı ve unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Mayalanmadan 8 parçaya ayrılır. Daha sonra her parça tabak büyüklüğünde açılıp, üzerine yumuşak tereyağından sürülür.Biraz kıyır olması isteniyorsa tereyağı daha fazla kullanılabilir. Hamurları üstüste dizilerek işlem tamamlanır. En üsttekine yağ sürmeden ve hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütülür. Sigara böreği sarar gibi sekiz parçaya kesilip, arasına peynir koyarak sarılır. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürülür.180 C derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Teletubili Pasta

2009-01-02T15:12:00.016+02:00

Uzun bir aradan sonra tekrar blogumdayım :) Bloga bir şeyler eklemeyi özlemişim. İşyerinde mecburi katılmak zorunda olduğum kurs ve seminerler, aynı zamanda yeni bir sisteme geçmemiz nedeniyle çok yoğun bir dönem atlattım. Kızımın bu yıl birinci sınıfa başlamasıda aynı döneme denk geldi. Bu süre içinde yaptığım bir kaç şeyi bloga eklemek istiyorum. Doğrusu çok yoğun olduğum bir dönem geçirdiğim için çok fazla şey yaptığımda söylenemez :)

Görümcemin oğlu Dora'nın Kasım ayında doğum gününü kutladık. Bu sene Dora için çok sevdiği Teletubili bir pasta yaptım. Pastanın pandispanyasi sade, kreması çikolatalı, muzlu her zamanki tariften. Doğrusu teletubi çalışmak çok zevkliydi. Çok severek çalıştığım figürler oldular :)

Umarım arayı çok açmadan bloga eklemek istediğim şeyleri sizlerle paylaşabilirim :)

Hayatın Tadı

2007-02-06T10:03:00.000+02:00

Uzun zamandır izlediğim bloglardan sonra artık bende kendimi bloglar alemine atmaya karar verdim :) Ne kadar sürer veya yeterince ilgilenebilecekmiyim bilemiyorum ama şu an bunu istiyorum ve yapmaya karar verdim. İnsan hayatında bazı değişiklikler yapıp, hayatına renk getirmek istediğinde farklı arayışlar içinde oluyor. Bu arayışlar beni zaten sevdiğim bir konu olan mutfak maceralarında pastalara kadar getirdi. Şu an pasta yapmak beni en mutlu eden şey :) Daha öncede yaptığım hobilerim çok oldu, fakat pasta yapmak benim için hayatın tadına varmak gibi bir şey :)

Burada yaptığım pastaları yazarak canım kızıma aktaracak olmakda çok güzel :)

İlk Şeker Hamuru Pastam

2007-02-22T14:57:00.002+02:00

Şeker hamuru ile süslenen pasta yapımına Pastacı Burcu'nun hazırladığı blogla merak sardım. Şu an en çok zevk alarak yaptığım şey pasta yapmak. Oldum olası yemek yapmayı, mutfağı ve pasta-çörek işlerini çok severim.

İlk olarak şeker hamuru ile pasta yapımına kızımın 4. yaş doğum günü için yaptığım Barbie Pasta ile başladım. Nüans'dan şeker hamuru ve boyalar almış, büyük bir hevesle pasta yapımına girişmiştim :) Pandispanyayi orta boy borcam kalıpta pişirmiş, dört kat olacak şekilde kestikten sonra düzeltirken çıkan pandispanyaları bel kısmının bombeliğini vermek için kullanmıştım.

Şeker hamurunu o kadar ince açmıştım ki yerleştirirken bir kaç yerinden delinmişti :) Bu delikler bebeğin elbise modelini oluşturmamda bayağı yardımcı olmuştu :)

Kızımın pastasını gördüğü andaki mutluluğu gerçekten çok güzeldi :) Kızım şimdiden beş yaş doğum günü için siparişlerini vermeye başladı :) Umarım doğum gününe kadar tam kararını verebilir :)

Aşk Kuşları Pastası

2007-02-26T13:13:00.002+02:00

Bu pastayı ilk olarak Burcu'nun sitesinde görmüş ve evlilik yıldönümümüzde yapmaya karar vermiştim :) Aslında ben bu pastayı biraz farklı olarak şeker hamuruyla kaplayıp, üstüne kuş yuvası yapmak istemiş, fakat pastanın üstüne kremayı çok fazla kaplamam sebebiyle (buda benim bir şey daha öğrenmeme yaradı) pastanın formu bozulmuş, üzerindeki şeker hamuru bombelenip kaymalara sebep olmuştu. Bunun üzerine pastanın orjinali gibi üzerini çikolata kaplı krakerlerle kaplamaya çalışmıştım :) Şeker hamuruyla pasta yapmak her seferinde değişik bir şeyler öğrenmeye sebep oluyor :)

Deniz Pastası

2007-02-27T11:40:00.002+02:00

Şeker hamuruyla maceralarımda sırada kızımın yerli malı haftası için, okuluna yaptığım pasta var. Okulda oldukça ilgiyle karşılanmış :)) Pastayı Carol Deacon'un Perfect Party Cakes kitabında ki iki pastadan esinlenerek yapmıştım. Bu pastada bir kaç tariften faydalanarak yaptığım pandispanyayı kullandım.

24 cm yuvarlak kelepçeli kalıp;

PANDİSPANYA :
5 adet yumurta,
1 su bardağı (200 ml) şeker,
1 su bardağından (200 ml) bir parmak eksik süt,
1 su bardağından (200 ml) bir parmak eksik sıvı yağ,
Bir orta boy portakal kabuğu(ince rendelenmiş) ve suyu,
200 gr bitter kuvertur (benmaride eritilmiş),
4 yemek kaşığı buğday nişastası,
1,5 cup (240 ml= 1cup)un,
1 paket şekerli vanilya,
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Fırını 180C ısıtın.Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.Yumurtanın sarılarını şekerin üçte biri ve vanilya ile çırpın, yağı,sütü, portakal suyu ve kabugunu,ve benmaride eritilmiş çikolatayı katarak bu sırayla karıstırın. İki kere elenmiş un, buğday nişastası ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çok abartmadan mikserle karıştırın.Yumurta beyazını kalan şekeri ve bir tutam tuzu en az 10 dakika mikserle çırpın. ( Mikserin ucunu kaldırdığınızda köpük yere düşmeyecek ) Daha sonra metal olmayan bir spatula ile yumurtanın beyazını diğer karışıma söndürmeden alttan üste doğru yavaş yavaş tamamen karıştırın. 1 saat fırında pişirip kürdanla tam ortasından kontrol ederek çıkarın.

ROYAL İCİNG:

Bir yumurta beyazı, 1 -1/2 su bardağı pudra şekeri ve iki yemek kaşığı limon suyunu çırparak hazırlayın.

Kreması için Zinnur'un çikolatalı puding tarifini kullandım. Arasına muz dilimleri koydum. Pastanın süslemesinde, hazırladığım royal icingin bir kısmını ayırıp diğer kısmını mavi jel boya ile renklendirdim. Mavi şeker hamuru ile kaplanmış pastanın üstüne mavi ve beyaz royal icing ile dalga efektti yapıp, kenarlarını ince rolo yapılmış şeker hamuruyla kapladım. Bıçakla çizikler atıp hazırladığım süslemeleri yerleştirdim.

Bu benim gerçek anlamda hazırladığım ilk modellemeli pastam :)

Porsiyonluk Pasta

2007-02-28T12:51:00.002+02:00

Burcu'nun yaptığı tek kişilik kek tarifini ben şeker hamuruyla kaplamak yerine, pastacı kreması hazırlayıp, üstünü kremayla kaplayıp şeker hamurundan güllerle süsledim. Kremayı kaplarken, kalıbı kekin biraz üstünde tutup üstüne kremayı sürüp, düzledikten sonra kalıbı çıkardım ve bu sayede krema daha düzgün bir şekilde kaplanmış oldu :)

Uyuyan Adam Pastası

2007-03-01T11:22:00.002+02:00

Eşimin 17 Aralık'ta ki doğum günü için Carol Deacon'un kitabında gördüğüm ve görür görmez bunu kesin eşime yapmalıyım dediğim uyuyan adam pastasını yaptım :) İyiki yapmışım çünkü eşim görür görmez gülmeye başladı ve oldukça uzun bir süre gülmesini sürdürdü :))))

Pandispanyayı 20 cm. lik kelepçeli kalıpta, deniz pastasındaki tarif ile yapmıştım.

Krema tarifi ;
1 yumurta,
200 gr. süt kreması (tikveşli),
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
1/2 bardak süt,
200 gr. beyaz kuvertür çikolata,
Bir paket premium vanilya,
Bir paket krem şanti,

Yapılışı :
Yumurtalar, mısır nişastası,vanilya, süt ve kremayı çırparak ocakta kaynamaya başlayana kadar karıştırın kuvertür çikolatayı ilave edip eriyene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kaba alıp mikserle soğuyana kadar çırpın. Krem şantiyi direkt toz olarak karışıma ilave edip mikserleyin.

Pandispanyayı ikiye böldüm (Biri diğerinden daha küçük olacak şekilde). Pandispanyaların aralarını krema ve muz ile kapladıktan sonra küçük parçayı büyük parçanın üstüne sırt bölümünü oluşturacak şekilde yerleştirdim. Şeker hamuru ile kapladıktan sonra üzerini küçük çiçeklerle süsledim. Pastanın dip kısımlarını pastanin çevresini saracak kadar uzunlukta, 3 cm. eninde şerit yapıp, kenarları girintili kopatla şeritin kenarlarını şekillendirip daha sonra kürdanla uçlarını açarak etek kısımlarını ve dikiş izlerini oluşturdum. Figürün başını ten rengi şeker hamuru ile şekillendirip, kurdanla siyah sıvı boya ile kaşlarını, küçük bir yuvarlak yaparak burnunu ve iki küçük yuvarlaklada kulaklarını oluşturdum. Fırçanın ahşap ucuyla ağzını ve kulaklarının şeklini yaptım.Daha sonra yaptığım figurun üst bedenini pastaya yerleştirip bacak kısımlarını pastanın yüksekliğine uygun bir şekilde hazırlayıp pastayı tamamladım. Figurun parçalarının bacaklar hariç resimleri aşağıda :

Nişan Pastası

2007-03-01T16:04:00.002+02:00

Sırada arkadaşım Serpil'e yaptığım Nişan Pastası var. Bu pasta benim ilk yaptığım katlı pasta. Bu konuda çikolatalıpasta grubundaki arkadaşların çok desteğini gördüm :) Onlar olmasaydı belkide bu pastayı yapmaya cesaret edemeyebilirdim.

Pastayı üç kat olarak ilk katı 30 cm, ikinci katı 24 cm, son katı 18 cm olarak, herzamanki pandispanya tarifim ve eşime yaptığım pastanın kreması ile hazırladım. Pastaları kendi evimde tek tek hazırlayıp şeker hamuru ile kapladıktan sonra ilk iki katın üstüne, üst katın hizasında olmak üzere geniş pipetler yerleştirerek destek yaptım. Daha sonra Serpil'in evinde önceden hazırladığım çiçeklerle, pastayı üstüste yerleştirerek süsledim.

Pasta bir gün kapalı balkonda bekledi ve hiç bir sorun yaşanmadı :)

Bayram Pastası

2007-03-01T16:29:00.002+02:00

Eşim için yaptığım pastadan sonra sırada bayramda kayınvalideme giderken yaptığım pasta olmasına rağmen onu unutmuşum :)

Bu pastada eşime yaptığım pasta ile aynı şekilde hazırlandı. Çiçek kalıplarıyla pastayı süsledim. Oldukça kalabalık bir aile grubuyla pastanın tadına baktık :)

Çoban Kız

2007-03-02T09:12:00.002+02:00

Bu pasta nişan pastasından kalan pandispanya ve krema ile yapıldı.Kumbet kalıba yaptığım pastayı Debbie Brown'ın 50 Easy Party Cakes kitabından seçtim. Aslında bu pastayı işyeri arkadaşım Filiz, kızı Buket ile bana gelecek diye hazırlamıştım. Yanı süslemeleri hazır olsun, geldikleri zaman bir tek pastayı hazırlarım diye düşünmüştüm. Fakat onlar gelemeyince pastanın üzerindeki kızı daha sonra (vakit darlığı sebebiyle) yaptığım Şato pastada kullandım :) Artık Buket geleceği zaman ona da farklı bir pasta yapmak şart oldu :)

Bebek Arabası

2007-03-02T10:29:00.002+02:00

Bu pastayı da çok sevdiğim arkadaşım Ayşe Berrin'in yeni dünyaya gelen kızı için hazırlamış, fakat kendisine götürmek kısmet olmamıştı (Ziyarete gitmek istediğim gün rahatsızlandığı için )

Pandispanyasını kümbet kalıpta pişirdikten sonra aralarını herzamanki kremam ile hazırlayıp, ortasında hafif bir oyuntu yapıp, çıkardığım pandispanyalarıda kenarlarını yükseltmek için kullanmıştım. Daha sonra şeker hamuruyla kapladım. Bebek kafası ve ayıcığı yapmak çok kolaydı. Vakit darlığı nedeniyle (cuma akşamı iş çıkışı yapmıştım) çok ince detaylı çalışamadım. Aslında bebeğin battaniyesini desenli ve pastanın dış kısmını daha farklı çalışmak isterdim.

İyi ki doğdun Feray bebek :)))

Şato Pasta

2007-03-02T10:44:00.002+02:00

Son olarak kardeşimden çok daha yakın dostum Ayşegül'ün kızı Ceyda hanıma :) okuldaki doğum günü için hazırladığım Şato pasta sırada. Bu yaptığım şeker hamurlu son pasta :)

Bu pastanın orjinali Carol Deacon'ın Perfect Party Cake kitabında...

Ben pastanın orjinal haline ek olarak şatonun ön kısmına daha önce yaptığım kızı ve pony'yi ekledim. Başka pastalarda gördüğüm süslemelerden fikir alarak bahçeyi oluşturdum. Okulda duyduğum kadarıyla oldukça sükse yapmış :)) Çocuklar için şeker hamurlu pastalar gerçekten çok iyi oluyor. Hem şeker hamurunun tadını seviyorlar, hemde görüntüsü itibariyle çok hoşlarına gidiyor :)

Pastanın üstünde ve kenarındaki kuleleri şeker hamurundan, kağıt havlu rulosuna sararak oluşturdum. Oldukça vaktimi harcamama sebep olan bir pasta oldu bu :) Ama buna değdi doğrusu :)

İyi ki doğdun Ceyda'cım :)))

Limonlu Pasta

2007-03-06T10:17:00.002+02:00

Bugün geçen hafta yaptığım limonlu pastanın tarifini vermek istiyorum. Pastanın görüntüsü pek hoş olmasada tadı gerçekten çok nefisti. İşyerindeki arkadaşlarımdan da okey aldı bu pasta :)

İş çıkışı akşam eve yorgun argın geldikten sonra içimdeki pasta yapma isteği depreşti ve The Home Guide to Cake Decorating kitabında gördüğüm bir tarifi çok merak ettiğim için uygulamak istedim. Aslında limonlu şeylerle aram olmamasina rağmen daha kitabı elime ilk aldığımda bu tarifi denemek istemiştim. Bana ilginç gelmişti. İyiki denemişim bundan sonra canım hafif bir pasta istediğinde rahatlıkla uygulayacağım bir tarif... Görüntüsünde ve tarifte değişiklik yaptığım için ben parentez içinde orjinal ölçülerini de veriyorum. Aslında niyetim kenarları fındıkla kapladıktan sonra üstüne şeker hamurundan yapılmış çiçekler serpiştirmekti. Fakat kazayla elimden pastanın üstüne fındık kırıkları düşünce her tarafına serpiştiriverdim :)
Pastanın pandispanyası klasik sünger pasta, ben yaptığım pandispanya tarifini yazıyorum.
20 cm lik kalıp;

Pandispanya:

4 adet yumurta,

1 su bardağı şeker,

40 gr. tereyağ (eritilmiş),

Yarım çay bardağı süt,

3/4 su bardağı un,

1/4 su bardağı nişasta,

Bir paket premium vanilya,

Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı :

Yumurtaların sarıları ayrıldıktan sonra, beyazlar şekerin 3/4 ile en az 10 dk. yüksek ayarda çırpılır. Yumurtanın sarıları kalan şeker ve vanilya ile çırpıldıktan sonra eriltilmiş soğutulmuş yağ ve yarım bardak süt ilave edilip çırpmaya devam edilir. Yumurta beyazı karışıma konduktan sonra tahta kaşık ile dikkatli bir şekilde alttan üste doğru karıştırılır. 3-4 defa elenmiş un, nişasta ve kabartma tozu iki-üç seferde dikkatlice karışıma yedirilir ve yağlı kağıt kaplanmış kalıba aktarılır.

180 C derecede 40-50 dk. pişirilip, kontrol edilerek alınır. Ters çevrilip soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

Krema:

3 yumurta sarısı,

1,5 su bardağı pudra şekeri (75 gr.)

1 limon kabuğu, ( 2 tatlı kaşığı )

90 ml. limon suyu,

100 gr. tereyağı, (180 gr)

400 ml. Tikveşli krema , (500 ml.kremşanti)

Yapılışı :

Benmari düzeneği kurulduktan sonra, yumurta ve şeker çırpılır, limon kabuğu ve suyu ilave edilir. Benmari düzeneğindeki bu karışıma yağ ilave edilerek yaklaşık 15-20 dk. sürekli karıştırılarak krem haline gelene kadar pişirilir. Daha sonra soğuyana kadar mikserle çırpılır. Soğuduktan sonra içine krema ve bir krema sertleştirici ilave edilerek iyice mikserlenir.

Pandispanya üçe bölündükten sonra portakal suyu ile ıslatılır, araları krema ile kaplanır. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben vakit darlığından dolayı üzerine 125 gr. beyaz kuvertur ve 60 ml. kremayı karıştırıp döktüm ve fındık kırıkları ile kapladım. Orjinalinde üzerine meyve özü ile yapılmış bir tür sos dökülüyordu.

Çikolata Bantlı Pasta

2007-03-06T13:39:00.002+02:00

Bu tarifte yine The Home Guide to Cake Decorating kitabından yararlanarak yaptığım bir pasta. Pasta tarifinde krem peyniri görünce oldukça değişik gelmişti. Kremada krem peynir kullanmıştım, fakat pandispanyada daha önce hiç krem peynir kullanmamıştım. Nasıl olur diye merak ettiğim için denemek istedim ve iyiki denemişim :) Heralde bundan sonra çikolatalı pandispanya olarak bu tarifi uygulayacağim. Eşimde bu pandispanyayı çok sevdi. İçinde peynir olduğunu hiç anlamıyorsunuz bile. Söylediğimde çok şaşırdı :)

Daha önceki pandispanyamı da çok seviyorum ama değişiklik iyi oluyor :) Orjinal tarifteki ölçüleride parantez içinde belirttim.

20 cm'lik kalıp,

Pandispanya :

125 gr. labne peynir, (krem peynir)

60 gr. tereyağı,

1 su bardağı şeker, (250 gr. şeker)

3 yumurta, (2 yumurta)

150 gr. bitter kuvartür, (125 gr.)

1 cup un, (250 gr. un)

2 yemek kaşığı kakao, (30 gr. kakao)

4 yemek kaşığı nişasta,
1 paket kabartma tozu, (1 tatlı kaşığı karbonat)

185 ml. süt, (su)

Yapılışı :

Çikolata benmari usûlü eritilir. Tereyağı ilave edilip eriyince içine labne peyniri katılır ve çırpılır.
Yumurtalar şekerle 5-10 dk. mikserlenir. Çikolatalı karışım yumurtalara katılarak karıştırılır. Süt eklenir. (Orjinal tarifte su ve karbonat karıştırılıp ilave ediliyor). Elenmiş un,nişasta, kakao, kabartma tozu iki seferde eklenip iyice karıştırılır. 180 C derecede 50-60 dk. pişirilir.

Krema :

2 yumurta,

4-5 yemek kaşığı mısır nişastası,

2,5 bardak süt,

1 premium vanilya,

4 yemek kaşığı şeker,

200 gr. beyaz kuvertür çikolata,

Malzemeler karıştırılıp pişirildikten sonra mikserle soğuyana kadar iyice çırpılır. Buzdolabında bir saat bekledikten sonra içine muzları küp küp doğrayıp, kullandım.

Üzerine beyaz çikolata eritip döktüm. Daha sonra kenarlarına çikolata bant yapıp çevreledim. Üstünü şeker hamurundan yaptığım çiçeklerle süsledim :) Pastayı afiyetle görümcemlerde sinema keyfinden sonra yedik :)

Çilekli Pasta

2007-03-19T13:27:00.000+02:00

Hafta sonu kayınvalideme giderken götürmek için, Cuma akşamı çilekli bir pasta yapmak istedim. Pandispanyasını ve kremasını ilk defa çikolatasız yaptığım bir tarif oldu. Özellikle eşim tarafından hafif olması nedeniyle çok beğenildi. Böylece eşimin sade pastaları daha çok sevdiğini farketmiş oldum :) Açıkcası pastanın görüntüsüyle hiç ilgilenemedim vakitsizlik nedeniyle :( Çok özledim şeker hamuru ile pasta süslemeyi :)
26 cm. yuvarlak kelepçeli kalıp için,

Pandispanya :
6 yumurta,

Bir bardak şeker,

1,5 su bardağı un,

1 su bardağı nişasta,

1/2 çay bardağı portakal suyu,

Bir çay bardağı süt,

Bir paket premium vanilya,

Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı :
Yumurta beyazları ve sarıları ayrı ayrı kaplarda şekerle en az on dakika çok koyu bir kıvama gelene kadar çırpılır. Yumurta sarılarına vanilya, süt, portakal suyu, eklendikten sonra bir kaç defa elenen un, nişasta, kabartma tozuda iki üç seferde eklenerek fazla abartmadan mikserlenir. Ayrı kapta çırpılan katı kıvamda ki yumurta beyazları da eklenerek söndürmeden alttan üste doğru yavaş yavaş spatulayla karıştırılıp, altına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıba dökülür. Hafifçe sallanarak her tarafına eşit dağıtılır. 180 C derece fansız fırın ayarında, 40-50 dk. pişirilip, kontrol edilerek alınır.

Krema :
2 yumurta,

6 yemek kaşığı mısır nişastası,

1 kutu 200 ml. süt kreması (Tikveşli)

1 su bardağı süt,

1 paket premium vanilya,

1 su bardağından bir parmak eksik şeker

Yumurtalar, krema, süt ve mısır nişastası çırpılır. Kalan malzemeler eklenip devamlı çırpılarak pişilir. Mikserle soğuyana kadar karıştırıldıktan sonra 50 gr. tereyağı katılıp karıştırılmaya devam edilir. 150 gr. çilek blendırlanır, sonra süzgeçten geçirilip kremaya katılır ve mikserlenir.
Pandispanyanın aralarına krema ve çilek koyarak en üstü çileklerle kapladıktan sonra, çileklerin üzerlerine Ufuk'un yaptığı gibi ballı su sürdüm. Gerçekten parlaklığını hiç kaybetmedi :)

Doğum Günü Pastası

2007-03-21T11:10:00.001+02:00

Bugün benim doğum günüm :) Dün akşam işyerine getirmek için gece yarısına kadar bu pastayı yapmak için uğraştım. Şimdiye kadar krema ile pasta süslemediğimden bu kadar zor olduğunu bilmiyordum doğrusu :) Ben krema tabancasıyla kolayca sıkarak yapılır diye düşünürken, aslında düzgün yapmak için el alıştırmalarının olması gerektiğini anladım. Daha önce kurabiyede süslemediğim için bana düzgün yapmak zor geldi açıkcası :) Ama karar verdim bundan sonra elimi alıştırmak için krema ile çalışmalar yapacağım :) Bu pasta işyeri arkadaşlarım tarafından da tam not aldı :)

24 cm.lik yuvarlak kelepçeli kalıp,

Pandispanya :

8 yumurta,

1 - 1/2 su bardağı şeker,

1 su bardağı un,

50 gr. nişasta,

25 gr. kakao,

Bir çay bardağı portakal suyu,

Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı :

Yumurta beyazları ve sarıları ayrı ayrı kaplarda şekerle en az on dakika çok koyu bir kıvama gelene kadar çırpılır. Yumurta sarılarına portakal suyu eklendikten sonra bir kaç defa elenen un, nişasta, kakao, kabartma tozuda iki üç seferde eklenerek fazla abartmadan mikserlenir. Ayrı kapta çırpılan katı kıvamda ki yumurta beyazları da eklenerek söndürmeden alttan üste doğru yavaş yavaş spatulayla karıştırılıp, altına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıba dökülür. Hafifçe sallanarak her tarafına eşit dağıtılır. 180 C derecede fansız fırın ayarında, 45-50 dk. pişirilip, kontrol edilerek alınır.

Krema :

2 yumurta,

6 yemek kaşığı ( silme) mısır nişastası,

1 kutu 200 ml. süt kreması (Tikveşli)

1 su bardağı süt,

1 paket premium vanilya,

1 su bardağından bir parmak eksik şeker,

50 gr. tereyağ,

2 paket çilekli krem şanti

Yapılışı :

Yumurtalar, krema, süt ve mısır nişastası çırpılır. Kalan malzemeler eklenip devamlı çırpılarak pişirilir. Mikserle soğuyana kadar karıştırıldıktan sonra 50 gr. tereyağı katılıp karıştırılmaya devam edilir. Bir paket çilekli krem şanti toz halde katılarak mikserlenir.

Pandispanya'yı üçe bölerek aralarına krema, damla çikolata ve çilekleri yerleştirdim. Üzerini kremayla kapladıktan sonra, bir paket çilekli krem şantiye çok az kırmızı jel boya koyarak renklendirip, Wilton'un pattern press'i ile üzerlerine şekil çıkarıp, üstünden şantiyle geçtim. Şeker hamurundan yaptığım gülleri üzerine yerleştirdim. Bu arada Wilton'un bu ürününü almayı düşünenler için bir şey belirtmek istiyorum. Şekiller düşündüğümden daha büyük çıktı. Küçük pastaları süslemek için çok kullanışlı değil diye düşünüyorum.

Bebek Pastası

2007-04-02T13:44:00.002+03:00

Bu haftasonu iki ay önce doğum yapan 18 yıllık arkadaşım Ayşe Berrin'in ikinci kızını görmeye gidebildim. Çok şeker, pamuk gibi bir bebek Feray'cık :) Bahtı açık, sağlıklı ve mutlu bir hayatı olsun inşallah...Giderken elbette pastamızıda götürdük :) Daha önce onun için yaptığım (onlara kısmet olmayan) pastadan farklı olarak bunu krem şanti ile kaplayıp, şeker hamuru ile süsledim. Eşimin pasta bitmeden son dakikalarda geç kalıyoruz, trafiğe kalmayalım telaşları neticesi, pastanın şeker hamuru ile yapacağım dal ve yapraklarını aceleyle krem şantiden yapmak zorunda kaldım ve bu hiç içime sinmedi tabiki :(

Pastanın görüntüsü için The Home Guide to Cake Decorating (Jane Price) kitabından faydalandım. Pandispanyasını sade klasik sünger kek, kremasını çikolatalı ganaj olarak hazırladım. Bu pandispanyanın hazır pastabanlardan hiç bir farkı olmuyor. İçine damla çikolata ve antep fıstığı koydum. Üzerini krem şantiyi bir çay bardağı süt ile hazırlayıp kapladıktan sonra şeker hamurlarından hazırladığım süslemeleri yerleştirdim ve kesinlikle şeker hamurlarına hiç bir şey olmadı ve kremaya hiç renk vermediler :)

Özellikle Ayşe Berrin'in 7 yaşındaki kızı Feyzan'ın hazır pastalardan bile daha lezzetli olmuş demesi beni çok mutlu etti :)

20 cm.lik yuvarlak kelepçeli kalıp;

Pandispanya :

4 adet yumurta,
1 su bardağı şeker,
Bir çay bardağı süt,
3/4 su bardağı un,
1/4 su bardağı nişasta,
Bir paket premium vanilya,
Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı :
Yumurtaların sarıları ayrıldıktan sonra, beyazlar şekerin yarısı ile en az 10 dk. (katılaşana kadar)yüksek ayarda çırpılır. Yumurtanın sarıları kalan şeker ve vanilya ile çırpıldıktan sonra bir bardak süt ilave edilip çırpmaya devam edilir. 3-4 defa elenmiş un, nişasta ve kabartma tozu iki-üç seferde dikkatlice (mikserle) karışıma yedirilir. Yumurta beyazı da karışıma konduktan sonra tahta kaşık ile dikkatli bir şekilde alttan üste doğru söndürmemeye çalışarak karıştırılır. 180 C derecede 40-50 dk. pişirilip, kontrol edilerek alınır.

Çikolatalı Ganaj:

150 gr. bitter kuvertür çikolata,

200 ml. krema ( Tikveşli)

Çikolata benmari usulu eritildikten sonra, biraz karıştırıp ılıtıldıktan sonra kremaya katılarak mikserle beş dakika çırpılır.